Domácí griotka z višní: Snadný recept, který uchová vůni léta ve skle

Višně v červnu dozrávají rychle a většina z nich skončí tam, kde každý rok. V kompotu nebo bublanině. Jenže existuje recept, který z nich udělá něco, co vydrží měsíce a při každém otevření lahve vás přesune v čase zpět do léta.

Griotka je višňový likér, který lidi rozděluje podobně jako olivy. Buď ji zbožňujete, nebo se jí obloukem vyhýbáte. Pokud patříte do prvního tábora, máte v červnu jedinečnou příležitost. Čerstvé višně ze zahrady jsou to nejlepší, co do domácí griotky můžete dát, a celý proces je překvapivě nenáročný. Žádné vaření ani složitá technika vás nečeká. Jen trpělivost, která je na tom nejtěžší.

Domácí griotka chutná jinak než ta z obchodu, protože je z vašich třešní a uděláte ji z věcí, které máte plně pod kontrolou.

Recept na domácí griotku

Suroviny

• 500 g višní
• 100 g pískového cukru
• 500 ml jemného lihu nebo vodky

Neuškodí si udělat větší várku, záleží na vaší úrodě a chuti.

Postup

• Višně vypeckujte, vložte do čisté sklenice a zasypte cukrem.
• Zalijte lihem nebo vodkou, zavíčkujte a nechte macerovat nejméně měsíc. Občas sklenicí protřepejte.
• Hotový likér sceďte přes jemné sítko, nalijte do lahví a dobře uzavřete.

Kde domácí griotku skladovat

Uskladněte ji v chladu a temnu. Sklep, spíž nebo zadní police lednice jsou ideální. Chlad zpomaluje oxidaci a tmavé prostředí chrání barvu i chuť. Správně uložená domácí griotka vydrží v dobré kondici klidně rok i déle. Lahev označte datem výroby, ať jste v obraze.

Co s višněmi? Nevyhazujte je

Vyhodit naložené višně by byla velká škoda. Po měsíci v alkoholu jsou měkké, nasáklé likérem a plné chuti. Samy o sobě jsou pochoutkou, ale jejich pravý potenciál se ukáže v dezertu. Nejlépe vyniknou přímo v čokoládových dortech. Kombinace hořké čokolády a opilé višně je dokonalost sama. Skvěle fungují i jen jako ozdoba dortíků nebo koktejlů. Jeden kousek navrch a dezert okamžitě dostane jiný rozměr.

Červen přijde a odejde, ale griotka zůstane

Višňová sezóna trvá pár týdnů a pak je po ní. Než se pustíte do další várky kompotů, buchet a bublanin, zkuste zpomalit tím, že si poprvé uděláte vlastní likér. Láhev domácí griotky je způsob, jak si ji uchovat i na zimu, kdy vás zahřeje a potěší vůní léta.