Jak zavařit třešně: Praktický návod na uchování letní úrody
Milujete třešně stejně jako já? Pak určitě víte, jak rychle tyto sladké letní poklady mizí a jak moc nám pak v zimě chybí jejich šťavnatá chuť.
Zavařování je perfektní způsob, jak si kousek léta uchovat na chladnější dny. Dnes vám ukážu tři osvědčené metody – od klasické babičkovské až po moderní triky, které možná ještě neznáte!
Klasické zavařování v hrnci – osvědčený způsob našich babiček
Co budete potřebovat:
- 1 kg třešní (nejlépe srdcovky, ty jsou nejsladší)
- 1 litr vody
- 250–350 g cukru (záleží na tom, jak sladké máte třešně)
- podle chuti: kousek citronu, skořici nebo hřebíček
Jak na to:
Nejdřív třešně pěkně omyjte a zbavte je stopek. Pokud chcete, můžete je i vypeckovat, ale osobně je nechávám s peckami – myslím, že tak mají lepší chuť. Když máte podezření na červivost (stává se), namočte je na dvě hodiny do vody s trochou octa nebo soli a pak důkladně propláchněte.
V hrnci si uvařte sirup z vody a cukru a nechte ho zchladnout na vlažnou teplotu. Mezitím naskládejte třešně do čistých sklenic až po okraj. Tady je prostor pro kreativitu – můžete přidat kousek citronu nebo třeba skořici pro zajímavější chuť.
Zalijte vlažným sirupem asi centimetr pod okraj, uzavřete víčky a sterilujte v hrnci při 85 °C. Menší sklenice stačí 15 minut, větší nechte 25 minut. Po sterilizaci sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte utěrkou a nechte zchladnout.
Zavařování v troubě – pohodlná moderní varianta
Tenhle způsob je skvělý, když zavařujete větší množství najednou a nechcete se trápit s velikým hrncem.
Postup:
Třešně a sklenice připravte stejně jako u klasické metody. Troubu předehřejte na 150–180 °C (u horkovzduchu stačí 160 °C).
Na hluboký plech položte složenou utěrku a nalijte na ni vodu do výšky asi 3–4 cm. Sklenice s třešněmi postavte na plech tak, aby se nedotýkaly, a zavařujte 25–35 minut podle velikosti sklenic.
Po vypnutí trouby nechte sklenice ještě chvilku dojít, pak je vyjměte a otočte dnem vzhůru. Hotovo!
Netradiční metoda: Zavařování v myčce
Zní to šíleně, že? Tuhle metodu mi doporučila kolegyně z bývalé práce, ale ještě jsem si ji netroufl zkusit.
Jak na to:
Sklenice připravte úplně stejně jako u předchozích metod, jen je musíte opravdu dobře uzavřít. Naskládejte je do spodní části myčky (menší můžete dát i nahoru) a zvolte nejdelší a nejteplejší program – minimálně 65–70 °C.
Po skončení programu sklenice vyjměte a nechte zchladnout dnem vzhůru. Pozor tato metoda je vhodná spíše pro sladší ovoce. U méně sladkých druhů nebo zeleniny nemusí být sterilizace dostatečná.
Moje osvědčené tipy
Vždy používejte čisté a nepoškozené sklenice i víčka – zdá se to samozřejmé, ale opravdu na tom záleží. Po zavaření zkontrolujte, jestli jsou víčka správně přichycená – nesmí se prohýbat.
Hotové kompoty skladujte v chladu a temnu, nejlépe ve spíži nebo sklepě. A pokud chcete něco speciálního, zkuste přidat do sklenice kousek skořice, hřebíček nebo plátek citronu – dodá to kompotu úžasnou vůni!
Zavařování není žádná věda
Vyberte si metodu, která vám sedí nejvíc, a už se jen těšte na chvíle, kdy si v zimě otevřete sklenici a budete cítit tu nádhernou vůni léta. Věřte mi, stojí to za tu práci! A taková bublanina v zimě? To je nejlepší odměna za tu práci.
