Jahody a zdraví: Vědci potvrdili, že jedna velká miska bleskově pomáhá cévám

Jahody voní dětstvím, zahrádkou a tím zvláštním adrenalinem z lesní cestičky, kde mohl číhat had. Ale tahle sezona přináší důvod milovat je ještě víc. Co se totiž děje uvnitř těla po pořádné jahodové dávce, vás možná překvapí.

Jakmile někdo řekne jahody, spustí se vzpomínka na dětství. Měli jsme zahradu plnou jahod a ani to nám nestačilo, chodili jsme na ty maličké lesní. Nevím proč, ale přijdou mi nenahraditelné dodnes. Byl v tom i adrenalin, protože na místech, kde jahůdky rostly, se často objevovali hadi a těch jsme se strašně báli. Buď překonat strach, nebo zajít dál do lesa.

Domácí jahody byly chuťově dobré. Když je porovnám s tím, co bývá běžně v obchodech, rozdíl je znát citelně. Vyplatí se je pěstovat klidně i na balkoně. Letos jsou opět v kurzu samosběry, takže kdo jahůdky na dosah nemá, i tak se k nim může dostat.

Jahodové téma dnes není náhoda

Zajímalo mě, jak moc jsou jahody prospěšné. Při dietě jsem měla v mrazáku vždycky mražené jahody a borůvky. Upřímně, mražené jahody moc ráda nemám, ani lyofilizované, ale když není zbytí, člověk si zvykne. Jeden čas jsem holdovala jahodovým kompotům a také marmeládám, jenže po těch se opravdu nezhubne. Cukr udělá své.

Kolik jahod nám zdravotně prospívá

Vědci publikovali v roce 2023 studii, která zkoumala, co se přesně děje v těle po konzumaci většího množství jahod najednou. Dobrovolnice vypily nápoj z 500 gramů jahodového pyré, tedy zhruba velkou misku čerstvých jahod, a vědci je sledovali čtyři hodiny.

Výsledky přišly překvapivě rychle. Už po třiceti minutách bylo v krvi měřitelně víc vitamínu C a folátu. Po dvou hodinách dosáhly obě hodnoty svého vrcholu a ještě po čtyřech hodinách zůstávaly výrazně nad výchozí úrovní. Tělo jahody nezpracovává pomalu a líně. Vstřebává je s překvapivou chutí.

Vitamín C mizí z krve rychleji, než si myslíte

Spousta z nás to bere jako samozřejmost. Koupíme šumivé tablety, necháme je rozpustit ve vodě, vypijeme a máme pocit, že budeme zdraví jako řípa. Jenže tělo si ho neumí vyrobit samo a zásoby si nedělá. Co nesní dnes, to zítra chybí.

Spotřebovává ho průběžně, při každém stresu, rýmě i každém dni venku na slunci. Šumivé tablety svou roli sehrají, ale čerstvé ovoce ho tělu dodá v podobě, které rozumí odnepaměti. Porce 500 gramů jahod přitom obsahuje 255 miligramů, což vědci ve studii z roku 2023 skutečně změřili v krvi dobrovolnic, nejen vypočítali z tabulek.

Jahody a cholesterol, nečekaná záchrana tepen

Tady přichází část, která možná překvapí nejvíce. Jahody mají co říct i k tématu, o kterém většina z nás přemýšlí až po čtyřicítce. LDL cholesterol, ten takzvaně špatný, sám o sobě ještě problém nezpůsobuje. Nebezpečný se stává až ve chvíli, kdy se oxiduje a začne se usazovat v cévních stěnách.

Výzkum ukázal, že hodinu po snězení pořádné porce jahod byl LDL cholesterol v krvi měřitelně odolnější vůči oxidaci než předtím. Červená barviva zvaná antokyany a vitamín C se dostaly přímo do krevního oběhu a chránily cévy zevnitř. Nejde o zázrak, ale je to měřitelný, prokazatelný efekt po jediné pořádné porci.

Cukr v jahodách vás nepotopí

Tohle téma trápí každého, kdo někdy držel dietu nebo počítal sacharidy. Jahody jsou přece sladké, tak co s krevním cukrem? Odpověď je uklidňující. Ve sledované studii vzrostla hladina cukru v krvi po jahodovém nápoji mírně a rychle se vrátila do normálu. Rozdíl oproti placebu, které obsahovalo stejné množství cukru bez jahodových látek, nebyl statisticky významný. Vláknina, anthokyany a přirozená skladba plodu zřejmě zpomalují vstřebávání natolik, aby tělo zvládlo reagovat klidně.

Pro zdravého člověka jsou jahody z hlediska krevního cukru velmi bezpečné ovoce. Mražené jahody v mrazáku jako záchrana při dietě tedy nejsou jen psychologická berlička. Mají smysl.

Mražené, čerstvé nebo lesní, záleží na tom?

Obsah prospěšných látek se mezi odrůdami liší, a to nezanedbatelně. Obecně ale platí, že jahody patří mezi ovocné šampiony co do obsahu folátu i vitamínu C. Mražené jahody si přitom velkou část těchto látek zachovávají, takže nejsou špatnou volbou mimo sezonu. Lyofilizované varianty bývají ještě koncentrovanější, protože ztratí pouze vodu. Čerstvé jahody ze zahrady nebo ze samosběru mají ale jednu nenahraditelnou výhodu. Tu chuť, která vás vrátí zpátky na tu lesní pěšinku.

Letos si na samosběru dopřejte bez výčitek

Sezóna samosběrů se každé léto vrací a zájem o ni roste. Kdo nemá vlastní zahradu, může vyrazit na některou z farem, které sklizeň nabízejí přímo návštěvníkům. Tentokrát s vědomím, že každá hrst přináší měřitelný příspěvek pro tělo, pro cévy i pro imunitu. Stačí si jich pár dát jen tak. Kdyby vám bylo vedro, zkuste jahodový sorbet. Já si spíše udělám tvarohové knedlíky.

Věda potvrdila to, co jsme instinktivně cítili odjakživa. Jahody nejsou jen nostalgická vzpomínka na dětství. Jsou to plody, které tělu skutečně něco dají, a to velmi rychle po prvním soustu.

Zdroje: Autorský text, Studie: Kishimoto, Y., Taguchi, C., Iwashima, T., Kobayashi, T., Kikoku, Y., Nishiyama, H., Masuda, Y., & Kondo, K. (2023). Effects of acute strawberry consumption on serum levels of vitamin C and folic acid, the antioxidant potential of LDL and blood glucose response: A randomised cross-over controlled trial.