Spojila jsem vosí hnízda s tiramisu a vzniklo něco úžasného. Tohle vánoční cukroví by ocenil i Ital

Tradiční vosí hnízda jsou skvělá, ale co když je zkombinujete s chutí oblíbeného italského dezertu? Stačí přidat mascarpone, espresso a amaretto, a vznikne úplně nová varianta nepečeného cukroví, která překvapí i ty největší gurmány. Příprava je stejně jednoduchá jako u klasické verze a výsledek chutná jako dokonalá kombinace dvou světů.

Letos jsem se na sociálních sítích potkávala s tiramisu kuličkami na každém kroku. Mladí je dělají jako moderní vánoční dezert a všude se o nich mluví. Když jsem viděla další a další recept, říkala jsem si, proč vlastně nedát chuť tiramisu do vosích hnízd. Koncept je podobný, jen jiné provedení.

Vzala jsem základní recept na kakaová vosí hnízda, který dělám odjakživa, a pustila jsem se do experimentování. Nechtěla jsem nic komplikovat, jen nastavit suroviny tak, aby chuť připomínala skutečné tiramisu. Do těsta přišlo espresso a amaretto místo klasického rumu. Krém jsem udělala přesně tak, jak bych ho čekala u takového dezertu, tedy z mascarpone s trochou moučkového cukru a opět s espressem. Zkusila jsem dát i čistý rum, také to je moc jedlé!

Jak na vosí hnízda s příchutí tiramisu

Postup je v podstatě totožný s klasickými vosími hnízdy, jen s drobnými úpravami v surovinách. Do základního těsta přidáváte espresso, které dodá tu typickou kávovou chuť. Amaretto pak doladí italský charakter celého cukroví a umocní chuťový zážitek. Pokud amaretto nemáte, klidně ho nahraďte rumem, ale věřte mi, že amaretto té chuti opravdu sedí.

Krém z mascarpone je naprostá lahůdka. Je vzdušný, jemný a vydrží i několik dní. Navíc ho budete mít tolik, že můžete udělat minimálně stovku piškotů a ještě vám zbude. Já dělala testovací verzi a pořád pokračuju, protože se krém hodí i k dalším dobrůtkám.

Recept na tiramisu vosí hnízda

Ingredience na těsto (24 kusů)

1. 150 g drcených piškotů
2. 75 g Hery nebo másla
3. 75 g moučkového cukru (plus extra na obalování)
4. 2 lžíce kakaa
5. 2 lžíce amaretta nebo rumu
6. 1/2 espressa

Ingredience na krém

• 250 g mascarpone
• 50 g moučkového cukru
• 1/2 espressa
• 24 piškotů na ozdobu

Postup přípravy

1. Piškoty rozdrtíme pomocí válečku v plastovém sáčku nebo je zpracujeme v mixéru na jemnou drobenku. Druhá varianta je rychlejší a výsledek je rovnoměrnější.
2. Drcené piškoty smícháme s moučkovým cukrem a kakaem v jedné míse, aby se suché ingredience rovnoměrně propojily.
3. Přidáme změklé máslo nebo Heru, amaretto a espresso. Vše důkladně prohněteme rukama, dokud nevznikne kompaktní hmota, která se dobře tvaruje.
4. Z těsta vytváříme malé kuličky velikosti vlašského ořechu. Každou kuličku nejprve důkladně obalíme v moučkovém cukru.
5. Obalené kuličky vkládáme do formičky na vosí hnízda a pomocí tvořítka, vařečky nebo dokonce prstu vytlačíme uprostřed důlek. Moučkový cukr zajistí, že se cukroví z formičky snadno uvolní a nerozpadne.
6. Hotové úly necháme ve stojánku na vosí hnízda, abychom je mohli naplnit najednou. Pokud ho nemáme, každý úl rovnou plníme krémem a přidáme na závěr piškot.
7. Mascarpone vyšleháme s moučkovým cukrem a espressem do hladkého krému.
8. Krém plníme do důlků a na každé hnízdo položíme celý piškot.

Proč tato varianta funguje lépe než klasika

Mascarpone má oproti máslovému krému jemnější chuť a lehčí konzistenci. Neroztéká se, drží tvar a přitom zůstává krásně krémový. Espresso v těstě i v krému vytváří harmonickou chuť, která připomíná skutečné tiramisu. Amaretto pak všechno doladí a dodá cukroví ten charakteristický italský šmrnc.

Krému opravdu vznikne hodně, takže pokud máte chuť experimentovat, můžete jím naplnit i jiné druhy cukroví nebo si ho dát do skleničky s piškoty a mít opravdový dezert. Nebála bych se jím natřít korpus dortu. Já ho ještě plánuju použít na další várku vosích hnízd.

U nás doma se vosí hnízda jedí opravdu po kilech a neustále se dodělávají, takže trvanlivost neřeším. Nicméně bych se k tomu chovala stejně jako k máslovému krému a uchovávala v chladu. První várka je u nás čtyři dny a vosí hnízda jsou stále skvělá.

Tiramisu vosí hnízda jsou ideální dárek

Pokud chcete někoho obdarovat domácím cukrovím, tahle varianta je skvělá volba. Vypadá elegantně, chutná jinak než klasické recepty a překvapí každého, kdo miluje italské dezerty. Určitě to zkuste a uvidíte, že kombinace vosích hnízd a tiramisu je vlastně docela logická.