Zavařené cukety zmatou o Vánocích každou návštěvu, od okurek je totiž na talíři nepoznáte

Zahrada během léta přetéká cuketami a spousta z nás už vážně netuší, kam s tou zelenou nadílkou. Stará kuchařská finta ale promění nakládané cukety v křupavou zimní dobrotu, kterou od pravých okurek nerozeznáte ani u slavnostního vánočního stolu.

Letní zahrada dokáže být pěkně neúprosná. Jeden týden hlídáte první malé plody, druhý týden vás nadílka zavalí rychlostí, které nestačí žádná kuchyně. Přesně pro takové chvíle vznikly nakládané cukety à la okurky, tichý zimní poklad ukrytý ve sklenici.

Nakrájené proužky se ve sklenici napijí octa, cukru a koření tak dokonale, že v prosinci ochutnáte zavařeninu a vůbec vás nenapadne, že šlo o cuketu z vlastního záhonu, a ne o okurky nakládačky. Právě v téhle záměně je celé kouzlo.

Recept na nakládané cukety à la okurky

Množství vystačí přesně do jedné sklenice o objemu 700 ml. Pokud máte cuket více, násobte suroviny podle počtu sklenic.

Ingredience

Do sklenice 700 ml patří:

• 300 až 400 g cukety
• snítka kopru
• několik koleček cibule a mrkve
• 3 kuličky pepře
• 2 kuličky nového koření
• 1 bobkový list
• 1 hřebíček
• 1 lžička hořčičných semínek

Na nálev

• 750 ml vody
• 250 ml octa
• 70 g pískového cukru
• asi 30 g soli (1 1/2 lžíce)
• 9 tablet umělého sladidla (sacharinu)
• špetka tymiánu

Tip: Sacharin (cukerin) už moc hospodyněk běžně nekupuje, tak vás to možná vyvedlo z míry a říkáte si, jestli se do zavařování pustit. Někteří sacharin vynechávají úplně, ale dá se běžně sehnat v obchodě nebo i v lékárně. Já ho našla v blízkosti stévie. Není to drahá záležitost a zaručí vám křupavý výsledek.

Postup

• Cukety nakrájíme na tenké podélné proužky. U větších plodů slupku oloupeme a pečlivě vydlabeme jádra.
• Vodu, ocet, cukr, sůl, sladidlo i tymián společně svaříme do vroucího nálevu.
• Na dno čisté sklenice položíme kousek kopru. Cukety pak střídavě vrstvíme s kolečky cibule, mrkve a s kořením.
• Obsah zalijeme nálevem a sklenici pevně uzavřeme. Sterilujeme 20 minut při teplotě 80 °C.

Tip navíc: Stejný nálev poslouží i na mladé fazolky, takže jedna zvládnutá finta zachrání hned několik přebytků ze zahrádky.

Malá sklenice, velké zimní překvapení

Sklenice s nakládanými cuketami vypadá na první pohled skromně, jenže v prosinci se z ní stává hvězda stolu. Křupnutí zní úplně stejně jako u pravé okurky a rozdíl pozná málokdo. Hlavně pokud nevynecháte sacharin, který tomu velmi pomáhá. Až letos zahrada zase přeteče pod náporem cuket, tak vás to nerozhodí, ale naopak donutí zkusit něco nového.