Protože mi pletení vánočky už nedělá problém, zkusila jsem další recept.
Zdroj: Redakce
Recept od profesionálního cukráře Josefa Maršálka mě zaujal hned ze dvou důvodů. Potřebujete jen dvě vejce na celou vánočku a těsto můžete nechat v lednici kynout přes noc. Ráno stačí jen splést a po vykynutí upéct. Zkuste to taky, uvidíte, že se vám zaručeně povede.
Pletení vánočky už mi jde, díky fíglu se špejlemi se mi konečně podařilo uplést slušnou vánočku hned 2x po sobě. Ani jedna nepraskla a nevypadala jako něco, co bych radši hodila do koše.
A vzpomněla jsem si na Josefa Maršálka, protože jeho mazanec je dobrý, tak proč by nebyla skvělá i vánočka. Našla jsem jeho recept a zaujaly mě hned dvě věci. Potřebujete jen dvě vejce na celou vánočku, což se mi hodilo, protože v lednici mi už moc vajíček nezbylo. A jeho tip s kynutím v lednici? To je majstrštyk pro ty, kteří večer nestíhají.
Na dokončení:
Recept jsem dělala jako klasickou vánočku. Nejdříve jsem si nechala vzejít kvásek (cca 15 minut), poté jsem ho přidala ke zbytku surovin. Těsto jsem hnětla, dokud nebylo hladké a nelepilo se na stěny misky. Nechala jsem ho kynout hodinu v teple a pak přišla ta nejlepší část. Z těsta jsem si udělala prameny a k mému překvapení se mi povedlo uplést mnohem víc pramenů, než jsem čekala. Vánočka je totiž ze 12 pramenů!
Pokud vás pletení trápí, mrkněte na můj předchozí článek o vánočce od Ivety Fabešové, kde popisuji celý postup mého učení. Špejličky jsou zachránci všech, kdo se bojí, že se jim vánočka rozleze. Jednoduše je zapíchnete do vánočky a těsto krásně drží pohromadě během kynutí i pečení.
Pokud jste radši bez rozinek a mandlí, nedávejte je tam. Já jsem navíc neměla doma anýz, ale i přesto vánočka dopadla velmi dobře. Koření můžete upravit podle toho, co máte v kuchyni.
Osobně dělám i to, že když mi hladká mouka dochází, dávám mouku 50:50 s polohrubou, nejen u vánoček, ale i u mazanců. Nikdy mi nepřišlo, že by to bylo na škodu.
Když se vánočka pekla, celý byt voněl božsky. Ale já jsem nezahálela a zadělala další těsto na kynutou dobrotu, brzy vám o ní napíšu a bude slaná! Po 35 minutách jsem ji vytáhla z trouby a nechala vychladnout. Test špejlí vyšel skvěle, vánočka byla krásně propečená a měla zlatavou barvu.
Vánočka od Josefa Maršálka mi ukázala, že pečení nemusí být stres. Když máte dobrý recept a prověřené postupy, může být příprava vlastně příjemná. Zkuste ho taky a užijte si vůni čerstvého vánočního pečiva a radost z toho, že jste si upekli něco vlastního. Chuť domácí vánočky je něco, co v obchodě prostě nekoupíte.
Zdroje: Josef Maršálek
