Vánočka podle Ivety Fabešové se vám rozplyne na jazyku. Nevíte, jak uplést vánočku? Tento trik vše změní

První vánočka letos nedopadla úplně ideálně, ale nevzdala jsem se a dnes jsem ji znovu šla péct. Má hrdost mi nedala skončit fiaskem, prostě jsem ji musela uplést. Vybrala jsem si nejsnazší možný způsob pletení a šla na to. Jak to dopadlo, už vidíte na fotce. Pojďte si se mnou upéct vánočku hebkou jako obláček podle slavné cukrářky Ivety Fabešové.

První pokus dopadl katastrofálně, psala jsem vám o tom příběh. Vánočka se mi rozjela po plechu, praskla a celkově vypadala jako něco, co bych radši hodila do koše. Pletení prostě není moje silná parketa a já jsem to chtěla popravdě vzdát. Ale pak mi došlo, že když to zvládnou i chlapi, musím to taky dokázat. Jenže oni mají praxi od malička, pletou přece pomlázku každý rok.

Podpora kamarádek byla k nezaplacení

Začaly mi chodit zprávy od kamarádek. „Kup si formu, některé nejsou ani drahé." A pak ta rána: „Ne každý je šikovný, tak si to přiznej." To mě dorazilo. Rozhodla jsem se, že tahle nálepka se u mě neohřeje. O dva týdny později jsem tady s vánočkou, kterou jsem zadělala, upletla, upekla a vyfotila sama. Pche, nevzdala jsem se. Je sice trochu jiná, ale je moje a funguje.

Recept od profesionální cukrářky Ivety Fabešové

Ingredience

• 350 g hladké mouky
• 90 g cukru krupice
• 150 ml vlažného mléka
• 100 g másla (Hery)
• 20 g čerstvého droždí (nebojte se ani sušeného)
• 3 žloutky
• citronová kůra z půlky citronu
• mandle a rozinky v rumu (pokud chcete)

Postup

1. Nadrobte droždí do vlažného mléka, přidejte lžíci cukru a trochu mouky. Kvásek nechte vzejít v teple.
2. Máslo rozpusťte v mikrovlnce, ostatní suroviny nasypte do misky.
   Vzešlý kvásek přidejte k surovinám a vypracujte těsto do hladka. Robotem nebo vařečkou, jak máte rádi. Já to jedu ručně, těsto je vlastně fitko a terapeut zdarma.
3. Těsto dejte kynout na teplé místo, klidně hodinu. Musí výrazně narůst.
4. Vykynuté těsto dejte na pomoučněný vál a nakrájejte na šest stejných částí.
5. Upleťte tři prameny, dejte na plech s pečicím papírem a pomažte je vejcem. Na ně upleťte dva prameny. Nakonec přidejte poslední pramen nahoru.
6. Špejličkami to zafixujte, ať se vám to nerozleze při kynutí a pečení.
7. Nechte kynout ještě 40 minut (já to nevydržela a dala jsem ji do trouby už po půl hodině).
8. Před pečením vánočku znovu pomažte vejcem.
9. Troubu předehřejte na 180 °C, pečte 30 minut. Na konci je vhodný test špejlí, jestli je propečená. Jistota je jistota.
10. Nechte vychladnout vánočku a pocukrujte moučkovým cukrem.

Jak jsem to tentokrát zvládla

Tahle metoda mi zachránila život. Místo toho, abych se trápila se všemi šesti prameny najednou, jsem postupovala po vrstvách. Špejlí jsem do vánočky dala radši 6, bála jsem se, že se mi to zase rozleze v troubě. A fungovalo to. Jen vždy patro pomašlujte rozšlehaným vejcem a pak dejte další prameny nahoru. Upletla jsem vánočku bez naštvání, a to považuju za největší vítězství.

Výsledek vypadá docela slušně, i když nemám roky praxe. Špejle ve vánočce vymyslel určitě nějaký líný génius, a já mu moc děkuji! Těsto drží pohromadě a vy si to celé víc užijete, protože se nebojíte, že vám to spadne nebo praskne.

S čím si vánočku užít?

U nás doma máme vánočku bez rozinek a mandlí, takže peču základní verzi. Pokud to u vás projde, šupněte tam rozinky v rumu, je to ještě lepší. Každý si pak namaže plátek vánočky dle libosti, buď si vezme máslo, nutellu, nebo třeba marmeládu. Já jsem si dala kousek ještě vlažné s máslem a moučkovým cukrem a musím říct, že ta práce stála za to. Takhle dobrou vánočku v obchodě nekoupíte. Je hebká, voní a chutná úplně jinak.

Zkuste to znovu

Pokud se vám to taky nepovedlo napoprvé, zkuste tohle. Recept od Ivety Fabešové funguje spolehlivě a to pletení po částech je mnohem jednodušší než klasický postup ze šesti či devíti pramenů.

Nebojte se špejliček, opravdu pomohou. A hlavně se nenechte odradit. Když vám někdo řekne, že na to nemáte, dokažte mu opak. Já to zvládla taky a věřte mi, že pokud to dokážu já, zvládnete to úplně všichni. Užijte si sladké pečení!

Zdroj: FB Ivety Fabešové