Milujete perníčky, ale nesnášíte jejich zdobení? Perníčkové crinkles jsou rychlá a krásná alternativa, kterou upečete raz dva

Perníčkové crinkles jsou sušenky, které kombinují tradiční adventní chuť s efektním vzhledem bez nutnosti zdobení. Jejich popraskané povrchy vypadají profesionálně, přitom je zvládne upéct i dítě. Stačí smíchat těsto, nechat ho odpočinout v lednici a za chvíli máte hotové cukroví, které ohromí na první pohled.

Perníkové koření je synonymem pro Vánoce. Skořice, hřebíček, kardamom a zázvor dokážou proměnit obyčejné těsto v chuťový zážitek, který voní po celém bytě. Crinkles k tomu přidávají vizuální efekt, který běžné perníčky nemají. Jejich charakteristické praskliny vznikají při pečení samy, když se těsto rozpíná a bílý povrch z moučkového cukru se láme do nepravidelných vzorů.

Na rozdíl od klasických perníčků nepotřebujete vykrajovátka, glazuru ani cukrovou polevu. Sušenky vypadají hotově hned po upečení a vychladnutí. To oceníte hlavně v předvánočním shonu, když chcete upéct něco pěkného, ale nemáte čas na zdobení, nebo jste nešikovní jako já.

Víte, že si perníkové koření můžete vyrobit doma?

Hotová směs koření je praktická, ale vlastní mix vám dá možnost upravit intenzitu podle vaší chuti. Navíc čerstvě namleté koření má lepší chuť a vůni než to předem namleté.

Suroviny na domácí perníkové koření

• 10 kusů hřebíčku
• 20 kuliček nového koření
• 1 lžička mleté skořice
• 5 až 7 hvězdiček badyánu
• 1/2 lžičky sušeného zázvoru
• 1 lžička semínek anýzu
• 1 lžička fenyklových semínek
• 1 špetka čerstvě namletého černého pepře
• 1 špetka mořské soli

Postup přípravy koření

Celé koření rozdrťte najemno v hmoždíři nebo použijte elektrický mlýnek.
Promíchejte s kořením, které jste koupili už namleté. Skladujte v tmavé, dobře uzavíratelné sklenici.

Perníkové koření je zdraví prospěšné

Každá surovina v perníkovém koření hraje svou roli a přispívá k celkovému účinku na náš organismus. Směs podporuje trávení, metabolismus, prohřívá i dezinfikuje tělo a napomáhá zlepšení nálady.

Skořice je známá pro své dezinfekční účinky proti virům, plísním i bakteriím, řadí se mezi účinné antioxidanty a napomáhá funkci mozku i trávení. Zázvor zmírňuje nevolnost způsobenou pálením žáhy či bolestí hlavy a pomáhá při prevenci proti nachlazení. Hřebíček je přeborníkem při zánětech i bolestech zubů, zatímco badyán a kardamom napomáhají nalézt vnitřní klid. Anýz uvolní cesty dýchací a nové koření léčí revmatismus.

Recept na perníčkové crinkles

A teď k samotnému receptu, klidně použijte koření kupované, vše záleží čistě na vás, jen rozhodně neměňte třtinový cukr za klasický.

Suroviny na těsto:

• 280 g hladké mouky
• 3 lžičky perníkového koření
• 1 lžička kypřicího prášku
• 150 g třtinového cukru
• 90 g másla (nebo Hery)
• 2 vejce

Na obalení:

• moučkový cukr

Postup.

1. Do mísy nasypte mouku, přidejte koření a kypřicí prášek.
2. Směs promíchejte a prosejte do větší misky.
3. Přisypte cukr a opět promíchejte.
4. Do sypké směsi vyklepněte vejce a vložte změklé máslo.
5. Ručně vypracujte kompaktní těsto.
6. Těsto vložte do mikroténového sáčku a nechte v lednici alespoň 2 hodiny uležet.
7. Dva plechy vyložte pečicím papírem a troubu předehřejte na 180 °C.
8. Z vychladlého těsta lžičkou odebírejte malé kousky do ruky a vytvarujte je do kuliček.
9. Kuličky obalte v moučkovém cukru a poskládejte na připravené plechy.
10. Pečte při 180 °C asi 12 minut.
11. Nechte vychladnout na plechu.

Na čem hodně záleží při přípravě

Těsto bude po smíchání měkké a lepivé, což je normální. Nepřidávejte víc mouky, stačí ho nechat dvě hodiny v lednici. Vychladlé se mnohem lépe tvaruje a kuličky si drží tvar.

Z těsta tvoříte kuličky velikosti třešně a pořádně je obalte v moučkovém cukru. Čím silnější vrstva, tím výraznější praskliny. Rozkládejte je s rozestupem alespoň pět centimetrů, protože se při pečení rozplácnou.

Dvanáct minut při 180 °C stačí. Sušenky budou vypadat nedopečené, ale to je správně. Pokud je necháte déle, budou po vychladnutí suché.

Jak je skladovat a servírovat

Vyjde vám přibližně 25 až 30 kusů. Sušenky vydrží v uzavřené dóze minimálně jeden týden, víc u nás nepřežily, snědly se. Dají se i zmrazit a hodí se k odpolední kávě, punči nebo jako dárek.

Pokud máte chuť vyzkoušet i jinou variantu crinkles, zkuste citronové, které jsou osvěžující alternativou během Vánoc.

Zdroje: Neplecha na plechu, Apetit, Prima Fresh