Ořechy a skořice v každém soustu: Domácí pletence jsou rychlovka, která potěší i největší mlsouny

Ořechové pletence si většina z nás vybaví z pultů pekáren nebo obchodů, kde se prodávají z listového těsta. Doma je upečete s poctivou ořechovou náplní a těsto si můžete vybrat podle sebe. Můžete sáhnout po hotovém, nebo si připravit vlastní z tvarohu.

Pekanové pletence dnes najdete v každém druhém obchodě, jenže většinou jako mražený polotovar. Domácí jsou ale prostě domácí a ořechové pletence upečete jen z toho, co máte v kuchyni, bez přidaných věcí kolem. Jakmile se do nich zakousnete, ucítíte kombinaci ořechů a skořice. Příprava je snadná i v případě, že si těsto uděláte sami, a s kupovaným těstem je to otázka chvilky.

Recept na ořechové pletence s tvarohovým těstem

Ingredience

Na těsto

• 300 g polohrubé mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 250 g měkkého tvarohu
• 250 g másla nebo rostlinného tuku
• špetka soli

Na ořechovou náplň

• 250 g vlašských nebo pekanových ořechů na mletí
• 100 g másla
• 150 g třtinového cukru
• 2 lžíce skořice

Na posypku

• 50 g vlašských nebo pekanových ořechů nasekaných nahrubo
• rum od oka, aby se v něm ořechy jen ponořily
• 1 lžíce medu

Na dokončení

• 1 vejce na potření
• moučkový cukr na pocukrování podle chuti

Postup

Na falešné listové těsto z tvarohu

• Mouku smíchanou s práškem do pečiva prosejte do středně velké misky, přidejte měkký tvaroh, tuk a sůl.
• Rukama vypracujte vláčné těsto, zabalte ho do fólie a nechte hodinu odpočinout v chladu (nebo ho udělejte den předem a další den jen naplňte).

Na pletence

• Ořechy na náplň namočte do vody (ideálně na 3 až 4 hodiny), budou pak lépe stravitelné. Namáčení ale není nutností a klidně je umelte hned.
• Nahrubo nasekané ořechy na posypku zalijte rumem tak, aby se jen ponořily, přidejte med a nechte je aspoň hodinu nasáknout.
• Namleté ořechy smíchejte s máslem, cukrem a skořicí. Robota nepotřebujete, náplň zvládnete rukama za chviličku.
• Hotovou náplň můžete dát do lednice, nutné to ale není, a pokud máte připravené těsto, pusťte se rovnou do pletenců.
• Odpočinuté těsto vyválejte do plátu a vykrojte z něj 12 přibližně stejně velkých obdélníčků.
• Doprostřed každého obdélníčku dejte náplň a obě strany nakrojte na proužky.
• Proužky překládejte přes náplň na střídačku z jedné a z druhé strany, až vznikne pletenec.
• Pletence přeneste na plech vyložený pečicím papírem a potřete je rozšlehaným vejcem.
• Navrch rozložte ořechy namočené v rumu s medem.
  Pečte na 200 °C zhruba 30 minut.
• Po vytažení z trouby můžete pletence pocukrovat moučkovým cukrem, ale nutné to není.

Pár tipů, které se hodí

Pravé ořechové pletence se hodně spoléhají na javorový sirup. Ten jsem doma neměla, a tak jsem ho vynechala a upekla si recept po svém, s medem v nálevu na ořechy. Pokud javorový sirup ve spíži máte, klidně ho do nálevu dejte místo medu. Tímto nálevem pak můžete potřít i hotové pletence, jakmile je vytáhnete z trouby.

U těsta jsem se rozhodla pro domácí a ulehčenou verzi z tvarohu. Zariskovala jsem a místo měkkého tvarohu dala ten ve vaničce a nic se nestalo. Jen jsem přidala mouku navíc a bylo to i tak skvělé.

Kupované listové těsto vám ale udělá stejnou radost a pletence z něj upečete o kus rychleji, protože odpadne příprava i hodinový odpočinek v chladu. Upečte si dezert podle svých možností a času, který máte zrovna k dispozici. Hlavní je, že se do pečení pustíte, a třeba příště už sáhnete po vlastním těstě.

Sladká odměna z vlastní kuchyně

Pletence díkybohu nejsou na pletení složité, jako třeba vánočka. Je to takový ten recept, který můžete klidně dělat s dětmi, zaúkolovat je, o to víc jim bude chutnat. Nebo na dny, kdy na nějaké složitosti není čas. I když vypadá recept na první dobrou složitě, i s pečením vám tolik času nezabere. Pusťte se do toho a nechte si také chutnat.

Máte doma recept, který se u vás peče nebo vaří pořád dokola? Pošlete mi ho prosím na [email protected], moc ráda ho vyzkouším. Když mi zachutná, zveřejním ho tady na webu i s vaším jménem, nebo anonymně, jak budete chtít. Posílejte prosím jen své ověřené recepty a fotky.