Omrzelo vás tradiční vánoční cukroví? Vyzkoušejte recept na citronové crinkles, které vypadají skvěle i bez zdobení

Advent bývá každoročně ve znamení lineckého, vanilkových rohlíčků a dalších osvědčených druhů cukroví. Pokud ale toužíte po něčem svěžím a jiném, citronové crinkles vás dostanou hned na první kousnutí. Tyto lehce nakyslé americké sušenky s typickými prasklinkami vypadají efektně i bez složitého zdobení.

Crinkles jsou sušenky, které vypadají náročně, ale ve skutečnosti patří mezi nejjednodušší vánoční cukroví. Jejich charakteristické praskliny vznikají úplně samy při pečení, takže nemusíte nic zdobit ani tvarovat. Těsto se při teplu natáhne a bílý povrch z moučkového cukru popraská do krásných vzorů.

Citronová verze je u nás méně známá než ta čokoládová. Právě kyselá chuť citronu dělá z těchto sušenek skvělou přestávku mezi těžkými ořechovými a máslovými dobrotami. Chutnají lehce, svěže a to většinu strávníků baví.

Recept na citronové crinkles

Příprava sušenek vám nezabere moc času. Těsto smícháte během chviličky robotem nebo vařečkou. Rukou nedoporučuji, těsto je lepivé a potřebuje si aspoň 2 hodinky odpočinout v lednici před pečením.

Ingredience:

• 60 g změklého másla
• 150 g krupicového cukru
• 2 vejce
• 30 ml čerstvé citronové šťávy
• kůra z 1 citronu
• 280 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 balíček vanilkového cukru
• špetka soli
• moučkový cukr na obalení (stačí do malé mističky)

Tip: Když přidáte do těsta ½ lžičky kurkumy, získáte sytější barvu sušenek.

Postup ve zkratce:

1. Změklé máslo smíchejte s krupicovým cukrem do hladka.
2. Vmíchejte vejce, citronovou šťávu a nastrouhanou kůru.
3. Postupně přidejte mouku s práškem do pečiva, vanilkovým cukrem a solí.
4. Těsto zabalte do fólie a dejte na 2 hodiny do lednice.
5. Z vychlazeného těsta tvarujte kuličky o hmotnosti cca 20 g. Já na to vzala malou kávovou lžičku, nereda vážím.
6. Každou kuličku dvakrát obalte v moučkovém cukru.
7. Rozložte na plech s pečicím papírem s rozestupem alespoň 5 cm.
8. Pečte při 180 °C asi 12 až 13 minut.
9. Nechte vychladnout na plechu, pak přesuňte na mřížku.

Detaily postupu, které vám objasní pečení

Na čem záleží při výběru surovin

Máslo nechte změknout při pokojové teplotě, nerozehřívejte ho v mikrovlnce. Když je moc měkké nebo tekuté, těsto nebude mít správnou konzistenci. Citrony kupte čerstvé a vymačkejte si šťávu sami, protože šťáva z láhve nemá tu pravou intenzitu. Kůru nastrouhejte jemně, ale pozor na bílou část, ta je hořká. Hlavně kupte bio citrony, nebo ty klasické řádně umyjte.

Krupicový cukr dává sušenkám jemnou křehkost. Kurkuma je volitelná, přidává jen barvu, ne chuť.

Proč nechat těsto v lednici odpočinout?

Po smíchání bude těsto lepivé a možná vás napadne přidat víc mouky. Nedělejte to. Lepivost se vyřeší chlazením v lednici. Dvě hodiny jsou minimum, ale klidně ho můžete nechat i přes noc. Čím víc odleží, tím líp se s ním pak pracuje a chutě se víc spojí.

Pokud byste ho zkusili tvarovat hned, kuličky by se vám rozplývaly v rukou a obalení v moučkovém cukru by nefungovalo.

Jak tvarovat kuličky a v čem je obalit

Z vychlazeného těsta válíte kuličky asi jako velké třešně. Můžete je vážit na dvacet gramů, nebo odhadnout podle oka. Hlavně ať jsou víceméně stejně velké, aby se rovnoměrně upekly.

Moučkový cukr nasypte do misky a každou kuličku v něm pečlivě obalte. Pak ji položte stranou a obalte ještě jednou. Dvojité obalení je lepší, protože první vrstva se vsákne a ta druhá pak při pečení popraská. Netlačte na kuličky moc, ať si drží tvar.

Na plech je rozkládejte s rozestupem alespoň pět centimetrů. Sušenky se během pečení hodně rozplácnou, takže pokud je dáte moc k sobě, slepí se dohromady.

Sušenky nesušte do mrtva

Troubu předehřejte na na 180 °Celsia a sušenky dejte péct na 12 až 13 minut. Tady přijde ten trik, na který spousta lidí naletí. Sušenky budou vypadat nedopečené, měkké, možná až příliš světlé. Ale to je přesně ono.

Vyndejte je, když mají jen lehce zezlátlé okraje a střed vypadá ještě měkký. Pokud je budete držet v troubě déle, budou po vychladnutí suché a tvrdé. Nechte je pár minut na plechu a pak přesuňte na mřížku.

Jak dlouho vydrží?

Vyjde vám tak cca třicet kusů. Sušenky mají měkkou střední část a lehce křupavé okraje. Citronová chuť je znát, ale není kyselá tak, že by se vám stáhla ústa. Moučkový cukr to pěkně vybalancuje.

V uzavřené dóze vydrží klidně týden, ale druhý den jsou často ještě lepší než čerstvé. Chutě se srovnají a celkově víc dohromady hrají. Dají se i zmrazit, buď upečené, nebo už jako (polotovar) kuličky obalené v cukru.

Jsou dost hezké na to, aby se hodily na vánoční období, ale zároveň tak jednoduché, že si je můžete udělat jen tak pro sebe k odpolední kávě. A hlavně nepotřebujete žádné speciální náčiní ani cukrářské nadání.