Kynuté šátečky jako od babičky: ideální svačina do školy i práce s tvarohem či ořechovou náplní

Ingredience na tvarohovou náplň

• 250 g tvarohu v alobalu
• 1 vejce
• 1 vanilkový cukr a 2 lžíce cukru

Do těsta jsem potřebovala náplně dvě, máme rádi bohaté šátečky.

Ingredience na ořechovou náplň

• 200 g vlašských ořechů (ty dejte do mlýnku, nezkracovat si práci mixérem)
• 50 g moučkového cukru
• 100 ml teplého mléka
• trochu rumu na ovonění

Klidně si cukru dopřejte více, vše záleží na vaší chuti.

Postup přípravy

1. Nejprve si připravíme kvásek z droždí, trochy vlažného mléka a cukru. Jakmile vzejde, přidáme ho k odměřeným suchým surovinám, přilijeme zbylé tekuté a vypracujeme hladké kynuté těsto.
2. Po vykynutí těsto rozválíme na placku vysokou přibližně 1 cm. Radýlkem vykrájíme čtverce, velikost lze zvolit podle vlastní preference. Já jich měla 24.
3. Na každý čtvereček dáme 2 až 3 lžíce náplně. Protilehlé rožky čtverců spojíme k sobě, čímž vznikne tvar šátečku.
4. Šátečky potřeme rozšlehaným vejcem pro krásnou barvu a lesk.
5. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C dozlatova. Já jsem je pekla asi 20 minut dozlatova. V horkovzdušné troubě jsem je nezkoušela, radši hlídejte čas.
6. Po upečení ještě horké šátečky potřeme směsí rozmíchaného rumu s moučkovým cukrem. Ta glazura totiž dodá velký šmrnc.

Tip: Nemusíte použít jen uvedené náplně, velmi dobře pochodíte i s čokoládou nebo marmeládou. Osobně jsem je pekla i s pudinkem. A bylo to skvělé!

Proč péct šátečky doma

Kupované šátečky často obsahují konzervační látky a umělé přísady, aby vydržely dlouho v regálu. Domácí verze je čerstvá, bez chemie a navíc levnější. Za cenu tří až čtyř šátečků z pekárny si upečete celou várku.

Největší výhodou je možnost výběru náplně. V obchodě najdete většinou jen tvaroh, mák, možná ještě marmeládu. Vždy jsem byla smutná, že jsem nestihla ořechové, ty jsem milovala strašně! Doma můžete experimentovat s čokoládou, ale také s pudinkem. Každý člen rodiny si najde svou oblíbenou chuť.

Příprava kynutého těsta

Kynuté těsto vystraší spoustu lidí, ale zbytečně. Stačí dodržet několik základních pravidel. Mléko musí být vlažné, ne horké. Pokud je příliš horké, zabije droždí a těsto nebude kynout. Zkouška na zápěstí je nejspolehlivější způsob kontroly.

Droždí můžete otestovat předem. Smíchejte jej s trochou vlažného mléka a lžičkou cukru. Za deset minut by mělo začít pěnit. Pokud ne, kupte nové. Rozpuštěná hera dodá těstu jemnost a vejce zajistí správnou strukturu.

Správné prostředí pro kynutí

Kynuté těsto nemá rádo průvan a chlad. Nechte jej kynout v teplé místnosti, ideálně poblíž topení. Těsto by se mělo za hodinu až hodinu a půl zdvojnásobit. Pokud se to nestane, čekejte déle nebo zkontrolujte kvalitu droždí.
Osobně nechávám kynout těsto na lince, protože většinou u toho i vařím hlavní oběd. Takže je teplíčko zaručeno.

Tvarohová náplň je nejlepší

Kvalitní tvaroh v alobalu je základem dobré náplně. Má správnou konzistenci a nerozmočí těsto. Přidejte vejce pro svázání a vanilkový cukr pro jemnou chuť. Náplň by měla držet tvar a nevytékat při pečení. Můžete přidat i trochu rumu.

Praktické využití

Pro svačinu do školy nebo práce jsou šátečky ideální. Děti je zbožňují a dospělí ocení domácí kvalitu. Vydrží několik dní, pokud je rovnou nesníte na posezení.

Když ochutnáte domácí šátečky, hned poznáte rozdíl. Měkčí, plnější chuti a s tou nezaměnitelnou vůní čerstvě upečeného těsta. Až je zkusíte, ty z obchodu vám už nebudou stačit. Rodina ocení, že jim dopřejete poctivou dobrotu.

21. 11. 2025

Ruměnky jako z dětství? Znám na ně recept! Tyto vánoční perníčky vám letos do Vánoc rozhodně nevydrží