Obchody lákají na levné máslo, využijte toho a udělejte si vlastní ghí.
Zdroj: Pixabay
Kupované přepuštěné máslo stojí v obchodech často přes dvě stovky za sklenici, přitom si ho můžete udělat doma za zlomek ceny. Stačí kvalitní máslo a trocha trpělivosti, přičemž výsledek bývá chuťově mnohem lepší. Postup od Pavla Berkyho zvládnete i vy.
Přepuštěné máslo neboli ghí se stalo populární surovinou mezi lidmi, kteří dbají na zdravý životní styl. Problém je, že kupované ghí v obchodech stojí často dvě až tři stovky za sklenici, což mnoho lidí odrazuje. Pavel Berky ukazuje, že si ho můžete udělat doma výrazně levněji, hlavně když využijete akční nabídky na máslo. Z půlkilového balení másla za padesát korun získáte sklenici ghí, která by vás v obchodě vyšla třikrát dráž.
Klasické máslo se začne pálit už při 120 až 150 °C, ghí zvládne až 250. To znamená, že můžete smažit řízky nebo restovat zeleninu bez připálené chuti a kouře. Při přepouštění se oddělí voda a mléčné bílkoviny, takže výsledný tuk nevytváří na pánvi pěnu a chová se stabilně i při vyšších teplotách.
Ghí vydrží klidně rok mimo lednici v čisté sklenici, nemusíte se bát, že zežlukne jako běžné máslo. Má jemnější a oříškovější chuť, což oceníte u brambor, míchaných vajec nebo polévek. Většina lidí s intolerancí laktózy ho může bez problémů používat.
Ghí má vitaminy A, D, E a K, které tělo potřebuje pro imunitní systém a zdraví kostí. Obsahuje kyselinu máselnou, která pomáhá střevní flóře a má protizánětlivé účinky. Navíc najdete v ghí omega 3 a omega 6 mastné kyseliny, které chrání mozkové a nervové buňky. Energie z mastných kyselin v ghí pomáhá spalovat tuky a detoxikovat tělo, protože na sebe váže toxiny a volné radikály a odvádí je pryč. Proto ghí podporuje hubnutí a celkově zlepšuje kondici organismu.
Přepuštěné máslo se dá použít nejen k jídlu, ale hodí se také na vnější ošetření pokožky. Natřete ho na podrážděnou kůži a rychle ji zklidní, hydratuje a zvláční. Funguje skvěle na hojení ran nebo po štípnutí hmyzem. Většina lidí s intolerancí laktózy ho může bez problémů používat, protože neobsahuje mléčné bílkoviny.
V obchodech najdete ghí za 200 až 300 korun za sklenici. Když si ho připravíte doma, vyjde vás půlkilové balení másla v akci na 50 až 80 korun a získáte z něj zhruba 400 gramů čistého ghí. Ušetříte minimálně polovinu nákladů. Domácí příprava vám navíc dává kontrolu nad kvalitou másla a můžete si vybrat bio variantu. Chuťově bývá domácí ghí výraznější, protože si můžete nastavit stupeň přepuštění podle vlastních preferencí.
Ghí nahradí máslo i olej prakticky ve všem. Smažte na něm řízky, restujte zeleninu do polévky, připravte palačinky nebo bramboráky. Můžete ho namazat na chléb, zjemňovat jím omáčky nebo zvláčnit těsto při pečení. Nemusí být v lednici, takže ho máte stále po ruce na pracovní desce.
Když nakoupíte pět balení másla po 250 gramech v akci za padesát korun, vyrobíte si zásobu ghí, která vám vydrží měsíce. Ušetříte přitom stovky korun oproti kupovaným variantám. Příprava zabere maximálně hodinu a získáte kvalitní tuk pro každodenní vaření.
Zdroje: Pavel Berky, Nutri
Inspirace
21. 10. 2025
Inspirace
15. 10. 2025
