Ťukání na slupku, ale i vizuální kontrola. Výběr melounu krok za krokem a jak ho nezničit skladováním

Vše začíná oťukáváním a pozorováním v prodejně ve snaze vybrat ten nejlepší kousek, který si pak vychutnáte doma. Jenže co skladování melounu? Zjistěte, jestli patří do lednice, kdy mu škodí chlad a kdy se z osvěžující dobroty stává ráj pro nebezpečné bakterie.

Venku panují letní dny a už představa vychlazeného vodního melounu funguje jako dokonalé osvěžení. S touhle myšlenkou pak velmi rychle skončíte v obchodě a začnete hledat ten pravý kousek pro vás. Většina z nás po návratu z nákupu řeší, kam meloun vlastně dát. Správný postup se přitom řídí jednoduchou logikou.

Žlutá skvrna prozradí sladké tajemství

Výběr melounu v obchodě prozradí hodně i o nás Češích. Každý z nás tvrdí, že zná ten nejlepší fígl, jak u regálu ulovit ten nejsladší kousek, ale je tomu tak skutečně? Často spíše hádáme. Nejvíce se přitom doporučuje sledovat obyčejná vizuální vodítka, která nelžou. Nejdůležitější indicii najdete na spodní straně plodu. Jde o takzvanou polní skvrnu neboli bříško, tedy místo, na kterém meloun ležel na zemi během svého růstu.

Tato plocha by měla mít sytě žlutou až krémovou barvu. Pokud je bříško bílé nebo zelenkavé, plod byl utržen předčasně a doma už vám nedozraje. Dobrým znamením je také matný povrch kůry. Příliš lesklý vzhled totiž často značí nedozrálost. Naopak se vůbec nemusíte bát drobných suchých prasklinek nebo hnědých pavučinek na slupce. Ty jsou spolehlivým důkazem toho, že včely květ dobře opylovaly a uvnitř vás čeká vysoký obsah cukru.

Těžká váha a dutý zvuk vyhrávají

Při hledání dokonalého kusu zapojte další smysly. Stačí obyčejné zaťukání prsty na tvrdou slupku a pohled absolutního znalce, to ostatní ocení a rozhodí je jejich předešlý styl výběru. Pokud ucho zaznamená jasný dutý zvuk, máte vyhráno. Když se neozve nic, meloun potřebuje ještě čas. Významnou roli hraje také fyzická hmotnost.

Vezměte do rukou dva podobně velké kousky a porovnejte je. Vždy berte ten nejtěžší. Vyšší váha zaručuje obrovské množství sladké vody. Příliš lehké kusy bývají přezrálé, uvnitř jsou často suché a škrobové. Poslední nápovědu poskytne stopka. Hodně zatočený a vysušený ocásek dokazuje, že na skladě proběhlo všechno správně. Kůra navíc musí kolem stopky příjemně vonět.

Nůž přenáší neviditelné nebezpečí dovnitř

Jakmile přinesete těžký úlovek domů, přichází na řadu hygiena, protože i meloun s sebou nese riziko salmonely. Většina z nás slupku hází rovnou do koše, takže omývání neřeší. Andrea Mokrejšová, nutriční terapeutka Českého olympijského týmu, ale varuje před nebezpečným zlozvykem. Čepel nože totiž při řezu prochází zvenčí přímo do sladkého středu.

Špína z povrchu se tak okamžitě dostane na červenou dužinu. Voda v kombinaci s nízkou kyselostí a vyšším pH navíc vytváří skvělé prostředí pro rychlé množení mikrobů. Opláchnutí pod tekoucí vodou berte jako povinnost. Používání čistého náčiní zabrání zbytečným žaludečním potížím.

Celý na stůl a rozkrojený chladit

Odpověď na otázku s chladničkou je jednoduchá. Celý neporušený kus nechte klidně při pokojové teplotě na stole. Pokud máte vlastní úrodu ze zahrádky, vydrží vám při pěti stupních Celsia a ve vlhku dva až tři měsíce. Během této doby naopak krásně dozraje a získá lepší chuť.

Situace se radikálně mění po prvním zakrojení. Naříznutá plocha nesmí zůstat na vzduchu déle než čtyři hodiny. Pak musíte červené kostky schovat do uzavíratelné krabičky a uložit do chladu. V lednici vydrží bezpečně přibližně tři až čtyři dny. Chladné prostředí udrží pevnou konzistenci a skvělou vůni.

Červené barvivo chrání naše zdraví

Sladká dužina představuje víc než jen obarvenou vodu. Červené odrůdy obsahují obrovské množství lykopenu. Tento přírodní antioxidant dává plodu typickou barvu a chrání tělo. Při nákupu dnes můžete narazit na pestrou škálu různých druhů. Kromě klasického vodního typu obchody nabízejí aromatickou Galiu nebo medový žlutý typ. Volit můžete také oranžový Cantaloupe, limetkový Limelon nebo intenzivní menší odrůdy. Správným výběrem a následnou péčí získáte perfektní vzpruhu pro horké dny.

Zdroje: Autorský text, Protext, Ternoviny