Už žádné suché maso! Objevte kouzlo sous-vide s domácí vakuovačkou

Metoda vaření sous-vide (čti sú-víd), v překladu z francouzštiny "ve vakuu", si v posledních letech získává obrovskou popularitu nejen mezi šéfkuchaři špičkových restaurací, ale i v domácnostech.

A není se čemu divit! Tato precizní technika přípravy pokrmů nabízí totiž bezkonkurenční kontrolu nad výslednou texturou a šťavnatostí surovin, což s tradičními metodami vaření jen těžko dosáhnete.

Hlavní výhody vaření metodou sous-vide

Dokonalá a rovnoměrná propečenost

To je hlavní trumf sous-vide. Díky přesně nastavené teplotě vodní lázně je surovina prohřátá rovnoměrně po celém svém objemu. Už žádné vysušené okraje a syrový střed! Ať už připravujete steak, kuřecí prsa nebo zeleninu, výsledek bude vždy perfektní.

Maximální šťavnatost

Vakuové balení zabraňuje ztrátě vlhkosti během vaření. Šťávy a aroma zůstávají uvnitř sáčku, takže maso je neuvěřitelně šťavnaté a jemné.

Intenzivní chuť

V uzavřeném prostředí sáčku se chutě surovin koncentrují a prohlubují. Přidané bylinky, koření či marinády tak proniknou hluboko do struktury pokrmu.

Přesná kontrola

Na rozdíl od tradičního vaření, kde je obtížné přesně odhadnout stupeň propečení, sous-vide vám dává absolutní kontrolu. Nastavíte si požadovanou teplotu a čas, a výsledek je zaručený.

Flexibilita a plánování

Suroviny připravené metodou sous-vide můžete po rychlém zchlazení v ledové vodě skladovat v lednici i několik dní a finálně je opéct či ogrilovat těsně před podáváním. To usnadňuje plánování a přípravu složitějších jídel.

Široká škála využití

Sous-vide není jen o mase. Skvěle se hodí i pro přípravu ryb, zeleniny, vajec, omáček, dezertů a mnoho dalšího.

Sous-vide i doma? S domácí vakuovačkou je to hračka!

Máte chuť vyzkoušet si kouzlo sous-vide ve vlastní kuchyni? Skvělá zpráva je, že k tomu nepotřebujete drahé profesionální vybavení. S kvalitní domácí vakuovačkou si můžete maso a další suroviny pro sous-vide snadno připravit sami! Stačí zvolit správný recept, vakuově zabalit ochucené suroviny a ponořit je do vodní lázně s přesně nastavenou teplotou.

Pokud netušíte, co uvařit, mám pro vás skvělý tip. Vyzkoušejte kachní prsa na portském víně metodou sous-vide – snadné, chutné a profesionální!