Domácí Kunovjanka: Jednoduchý recept na zavařenou zeleninu, která v zimě bodne

Vypěstovanou úrodu zeleniny nemusíte jíst na sílu, aby se nezkazila. Správně zavařená zelenina v nálevu dodá všem jídlům v zimě ten správný říz. Poctivý recept na domácí Kunovjanku potěší každého, kdo miluje tradiční nakládanou zeleninu.

Vybavené spíže našich babiček ukrývaly poklady, které dokázaly proměnit obyčejné jídlo v gastronomický zážitek. Barevné sklenice plné křupavé zeleniny čekaly na svou příležitost v chladu a temnu. Vůně nálevu se po otevření okamžitě rozlinula po celé kuchyni. Dnes se k těmto prověřeným postupům vracíme s velkou chutí a radostí. Mít domácí zavařenou zeleninu je prostě výhra, kterou se hodí mít po ruce.

Recept na domácí Kunovjanku

Příprava vyžaduje pečlivost při krájení a dodržení správného poměru surovin. Odměnou bude dokonale vyvážená chuť, která vydrží dlouhou dobu, a věřte mi, že vám v zimě bodne.

Ingredience

• 750 g celeru
• 500 g mrkve
• 1 kg cibule
• 750 g paprik
• 2 l vody
• 500 ml octa
• 80 g soli
• 150 g pískového cukru
• 2 bobkové listy
• 4 zrnka nového koření
• 4 zrnka pepře
• 2 lžičky hořčičných semínek

Postup

• Celer i mrkev zbavíme slupky a rozkrájíme na drobné kostky, které necháme chvíli povařit.
• Cibuli mezitím nakrájíme na tenká kolečka a papriky na proužky.
• Připravenou zeleninu přelijeme horkým svařeným nálevem a všechno pořádně promícháme.
• Směs odložíme na jeden den, aby se chutě spojily.
• Druhý den zeleninu rozdělíme do čistých sklenic, pevně uzavřeme a necháme sterilovat po dobu 20 minut při 80 °C.

Využití zeleninové směsi v kuchyni

Tento poklad ve sklenici najde uplatnění během celého roku. Hotová směs se skvěle hodí do pomazánek, kterým dodá potřebnou svěžest. Výborně doplní také studené i teplé saláty nebo tradiční omáčky. Velké oblibě se těší jako tajná přísada do poctivého rizota. S chutí si ji dáváme i samostatně jako křupavou přílohu k hlavnímu chodu.

Tradiční pochoutka plná skvělé chuti

Otevření vlastní zavařené zeleniny, okurek nebo klidně i ovocného kompotu vždy vykouzlí úsměv, protože víte, že to pěstování a péče o zahrádku měly smysl. Domácí příprava bez zbytečných chemických přísad představuje nejlepší cestu k poctivému jídlu.

Udělejte si ve špajzu místo pro zásobu, která vás spolehlivě potěší při každém vaření. A pokud vám tradiční česká Kunovjanka nestačí, zkuste si letos udělat ajvar, do kterého využijete také spoustu zeleniny ze zahrádky.

Zdroj: Autorský text