Co zakousnout k vajíčkové pomazánce? Špaldové bagetky jsou sázkou na jistotu

Špaldové bagetky se hodí na sváteční stůl pro rodinu, ale také jako pohoštění pro koledníky. Těsto je nenáročné, postup zvládne i začátečník a oříšková chuť špaldy udělá své. Vyzkoušejte recept na domácí pečivo, které vás mile překvapí.

Velikonoce se blíží a já měla doma špaldovou mouku, která čekala na zpracování. Řekla jsem si, proč vlastně nezkusit bagetky? Upeču je teď, vyzkouším, jak chutnají, a když se povedou, budu mít další druh pečiva k pomazánkám pro koledníky. Chuť mě mile překvapila a konzistence také, díky tomu vám dneska můžu ukázat další recept, který stojí za vyzkoušení.

Recept na bagetky ze špaldové mouky

Ingredience

• 500 g hladké špaldové mouky
• 220 ml vlažné vody (odpovídá téměř 1 hrnku)
• 1/2 sáčku sušeného droždí
• 11 g soli
• 60 g másla (sádla)
• semínka (cca hrst)

Info: Semínka volte podle toho, jaká máte rádi. U nás doma je to směs lněných, sezamových a dýňových semínek. Někdo si klidně bagetky jen posolí nebo posype mákem.

Postup

1. Do mísy robota nasypte mouku, semínka, droždí a sůl a krátce promíchejte. Přidejte vodu a rozpuštěné máslo, nasaďte hnětací hák a nechte stroj pracovat 10 až 12 minut, dokud těsto nebude hebké a pružné. Já osobně jsem těsto zadělala ručně, mám to místo cvičení.
2. Mísu přikryjte fólií nebo víkem a nechte kynout na teplé místo přibližně na 45 minut, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem. Jestli doma nemáte teplo, pomůže mírně nahřátá trouba.
3. Vykynuté těsto rozdělte na 2 až 3 stejné díly. Z dávky vyjdou tři menší bagetky vhodné na jednohubky, nebo dva větší kusy velikosti veky, které se hodí spíše na chlebíčky. Každý díl vyválejte a srolujte do tvaru bagetky. Přesný postup si můžete osvěžit v receptu na veky.
4. Bagetky přeložte na plech vyložený pečicím papírem, přikryjte utěrkou nebo fólií a nechte kynout dalších 30 minut, než se viditelně nadzdvihnou.
5. Troubu předehřejte na 230 °C. Povrch baget lehce postříkejte vodou z rozprašovače a klidně ještě posypte jemnými semínky, kmínem či solí. Já to nedělám, nemám ráda, když semínka padají při kousnutí, proto je mám přímo v těstě.
6. Pečte přibližně 15 minut do zlatavé barvy. Pokud bagetky potřebují ještě trochu, přidejte 1 až 2 minuty a případně mírně zvyšte teplotu, dlouhé sušení v troubě jim rozhodně neprospívá.
7. Upečené bagetky nechte alespoň chvíli vychladnout na mřížce. V uzavřeném mikrotenovém sáčku si udrží měkkost i do druhého dne.

Bagetky jsou ideální na jednohubky

Velikonoce jsou u nás hodně o vajíčkové pomazánce a já ji každý rok dělám ve větším množství, protože zmizí velmi rychle. Tyto bagetky jsou na ni velikostí přímo stavěné, mají rozměr akorát na jedno sousto, drží tvar a dobře se s nimi manipuluje i při větší návštěvě.

Výhodou je i to, že se dají připravit den předem. Přes noc v mikrotenovém sáčku si zachovají měkkost a ráno je stačí pár minut prohřát v troubě. Případně je dejte do mrazáku a budou ještě lepší. To se hodí v těch dopoledních velikonočních chvílích, kdy se vaří, peče, zdobí a na nic není čas.

Špaldová mouka není bezlepková, ale stojí za to

Hodně lidí si myslí, že je to bezlepková alternativa, ale tomu tak není. Má sice menší obsah lepku, ale pořád ho obsahuje. Osobně jsem se s ní setkala během změny jídelníčku, kdy mi ji doporučil osobní trenér. Obsahuje totiž spoustu živin a hlavně je lépe stravitelná, určitě ji zkuste postupně zapojit do pečení, klidně už teď na Velikonoce.

Zdroje: Dům a zahrada, Cuketka