Babiččina nadýchaná bábovka, která vás vrátí do dětství

Stačí pár známých surovin, trochu trpělivosti a na stole se objeví bábovka, která připomene dětství líp než staré fotky. Nadýchaná, voňavá a tak jemná, že se rozplyne na jazyku. Upečte si bábovku, kterou babičky pekly každou neděli.

Nedělní návštěvy u babičky měly atmosféru, která se dnes těžko napodobuje. V kuchyni bylo příjemné teplo, na stole se vždycky našlo něco dobrého a z trouby se linula známá vůně, která patřila k víkendu stejně jako společný oběd.

Právě tahle bábovka byla jednou z věcí, které se pekly bez velkého plánování, a přesto dopadly pokaždé stejně dobře. Recept jsem dostala napsaný na zažloutlém papírku a dodnes mě překvapí, jak obyčejné suroviny dokážou vytvořit výsledek, který připomene chvíle, kdy se kolem stolu sedělo bez spěchu.

Proč se držet starých postupů?

Když se míchá těsto, všechno do sebe hezky zapadne. Máslo s cukrem vytvoří jemnou pěnu, citron dodá svěžest a sníh z bílků udělá z těsta lehkou směs, která po upečení drží tvar a není těžká. Spousta z nás má zkušenost, že právě tradiční recepty stojí na drobných krocích, které se nevyplatí uspěchat. Mouka se přidává postupně, sníh se vmíchává opatrně a forma musí být dobře vymazaná, aby se bábovka po upečení hezky vyklopila.

Babiččina bábovka

Ingredience

• 125 g másla nebo rostlinného tuku
• 140 g moučkového cukru
• 2 vanilkové cukry
• 2 vejce
• šťáva a kůra z 1/2 citronu
• 200 ml mléka
• 300 g polohrubé mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 2 lžíce kakaa
• tuk na vymazání formy + hrubá mouka na vysypání
• moučkový cukr na posypání bábovky

Postup

• Změklý tuk utřeme s moučkovým a vanilkovým cukrem do pěny.
• Zapracujeme postupně oba žloutky, přidáme citronovou šťávu a nastrouhanou kůru.
• Postupně přidáváme vlažné mléko a prosátou mouku s práškem do pečiva. Pokud vše dáme najednou, bábovka nebude tak nadýchaná.
• Z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce ho vmícháme do těsta.
• Těsto rozdělíme na dva díly, do jednoho přidáme kakao rozmíchané v trošce mléka.
• Do vymazané formy nalejeme polovinu světlé části, poté celou kakaovou a nakonec zbytek světlého těsta.
• Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C přibližně 40 minut.
• Upečenou bábovku vyklopíme a pocukrujeme moučkovým cukrem.

Tip k vyklápění:

Bábovka se nejlépe vyklápí v momentě, kdy je vlažná. Horká se může trhat, studená se někdy přichytí ke stěnám formy.

Návrat k tomu, co máme spojené s domovem

Když si v neděli uvaříte kávu a ukrojíte si kousek bábovky, vybaví se vám chvíle, které byly samozřejmé a přitom výjimečné. Sedělo se u stolu, babička přinesla talíř s pocukrovanou bábovkou a k tomu nabídla meltu nebo čaj. A právě tahle jednoduchá chvíle má sílu vrátit nás zpátky, i když už jsme dávno jinde.