Vláčná bublanina z kefíru: Jednoduchý recept na buchtu s ovocem, která se rozplývá na jazyku a je hotová jedna dvě

Kefír v bublanině? Ano, slyšíte dobře! Tato netradiční varianta klasické buchty s ovocem vás ohromí svou vláčností a jemnou chutí. Kefírová bublanina je tak šťavnatá, že se doslova rozplývá na jazyku. A co víc, zvládnete ji připravit za pár minut z běžných surovin.

Když mi poprvé někdo řekl, že do bublaniny dává kefír, myslela jsem si, že si ze mě dělá legraci. Kefír přece patří do skleničky, ne do těsta! Ale jakmile jsem tento recept vyzkoušela, stala se z něj moje absolutní jednička mezi moučníky. Tahle bublanina je totiž tak vláčná a šťavnatá, že klasické verze prostě nemají šanci.

Proč právě kefír?

Možná si teď říkáte, co dělá kefír v těstě tak výjimečného. Odpověď je jednoduchá. Kyselost kefíru v kombinaci s kypřicím práškem vytváří dokonale vzdušnou a přitom vláčnou strukturu. Těsto krásně vykyne a zůstane měkké i druhý den. Navíc kefír dodává koláči jemnou, lehce nakyslou chuť, která perfektně vyvažuje sladkost ovoce a cukru.

A ještě něco. Tento recept je skvělý způsob, jak využít kefír, který vám už pár dní stojí v lednici. Nemusíte ho vylévat, prostě z něj vykouzlete skvělý dezert ke kávě.

Co budete potřebovat

Krása tohoto receptu tkví v jeho jednoduchosti. Nepotřebujete žádné speciální suroviny ani robota a kupu nádobí. Většinu ingrediencí už určitě máte doma a celé těsto zvládnete namíchat za deset minut.

Popravě, buchtu jsem pekla stylem - co dům dal, ale ve finále to dopadlo skvěle! Neměla jsem totiž polohrubou mouku, tak jsem dala hladkou a přidala kokos, aby to mělo trochu jiný šmrnc. Pokud nejste fanoušci kokosu, nebojte se. Jeho chuť není výrazná, spíš se jemně prolíná skrze ovoce.

Co se týče ovoce, máte naprostou volnost. Já osobně nejčastěji používám jahody, ale určitě k tomu bude pasovat i jiné ovoce. V zimě pak můžete sáhnout po mraženém ovoci, nebo kompotu. Funguje to stejně dobře.

Recept na kefírovou bublaninu

Ingredience

• 2 hrnečky kefíru
• 2 hrnečky hladké mouky
• 0,5 hrnku kokosu
• 1 kypřicí prášek
• 1 vanilkový cukr
• 2 vejce
• 0,5 hrnku oleje
• 300 g ovoce

Na drobenku (volitelně):

• mouka, cukr, ovesné vločky a pohanková mouka, vše ve stejném poměru (dala jsem jen 50 g)

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 180 °C.
2. V míse promíchejte všechny suché suroviny. Mouku, kokos, kypřicí prášek a vanilkový cukr.
3. Přidejte tekuté ingredience. Kefír, vejce a olej. Pečlivě promíchejte, aby ve směsi nezůstaly žádné hrudky. Těsto by mělo být hladké a poměrně řídké.
4. Pekáč vymažte máslem a vysypte hrubou moukou, nebo vyložte pečícím papírem. Těsto nalijte na pekáč a rovnoměrně rozestřete.
5. Na povrch těsta rozložte ovoce. Můžete ho zapíchat do těsta nebo jen rozložit navrch. Obojí funguje skvěle.
6. Pokud chcete bublaninu s drobenkou, připravte si směs z mouky, cukru, ovesných vloček a pohankové mouky (vše ve stejném množství) a posypte jí povrch koláče.
7. Pečte asi 30 minut, dokud není koláč zlatavý a propečený. Čas se může lišit podle vaší trouby, proto po 25 minutách raději zkontrolujte špejlí.
8. Ještě horkou bublaninu posypte moučkovým cukrem a nechte vychladnout.

Tipy a triky

Když už koláč vyndáte z trouby, pocukrujte ho a nechte vystydnout. Vím, že je těžké odolat té vůni, ale bublanina je nejlepší, když trochu vychladne. Teprve pak se plně projeví všechny chutě a nebude vás bolet břicho.

Pokud máte rádi výraznější chuť kokosu, klidně přidejte víc. A když naopak kokos nesnášíte, můžete ho úplně vynechat a nahradit ho trochou více mouky.

Drobenka je skvělé zpestření, ale není nutná. Bublanina je výborná i bez ní. Prostá, jednoduše posypaná cukrem. Záleží jen na vás, jakou máte zrovna chuť.

Tahle bublanina vydrží venku dlouho, ale já si jí vždy zamrazím pro strýčka příhodu. Když nestíhám, jen si vyndám kousíček a mám zase něco dobrého ke kafíčku. Přeji vám dobrou chuť!