Nejvyšší čas nakoupit zásoby a formičky na vánoční cukroví. Naučte se plánovat pečení, ať vše stíháte

Vánoční cukroví se peče v několika fázích, které odpovídají jeho trvanlivosti, potřebě rozležení a náročnosti na skladování. Pokud si pečení rozvrhnete podle adventních týdnů, zvládnete vše bez stresu a s rezervou na kávu i testovací dávku. Pomůže vám praktický plánovač, který jsem připravila. S chutí do pečení!

Vánoce se nezadržitelně blíží, a s nimi i období, kdy se v kuchyních po celé republice začínají objevovat formičky, válečky, plechy na pečení a krabice, do kterých se bude ukládat voňavé vánoční cukroví. Tyto krabice pak většina domácností střeží jako oko v hlavě, aby jim cukroví hned někdo nesežral.

Ať už jde o linecké, vanilkové rohlíčky, perníčky nebo pracny, jedno je jisté – bez dobrého plánování se může stát, že místo radosti z pečení přijde stres, nedostatek času a přetékající lednice. Často si totiž zbytečně zaděláme na problém tím, že s přípravami začneme pozdě. Jak tedy správně péct, kdy začít a co všechno si připravit, aby letošní pečení proběhlo klidně a bez zbytečného shonu?

Začněte už s nákupem surovin a pomůcek

Než se pustíte do samotného pečení, je důležité mít doma vše potřebné. Základem je včasný nákup surovin, které se v předvánočním období rychle vyprodávají. Právě teď probíhají na vánoční cukroví akce, využijte to.

Jaké suroviny teď koupíte výrazně levněji:

Hladká mouka, moučkový cukr, vanilkový cukr, máslo, rostlinný tuk typu Hera, vejce, kakao, mleté ořechy, kokos, čokoláda na vaření, citronová kůra, skořice, hřebíček, perníkové koření, rum, piškoty, marmeláda a prášek do pečiva.

Pokud plánujete i nepečené cukroví, přidejte do seznamu kondenzované mléko, sušenky, tatranky nebo kokosové suroviny.

Vedle potravin je dobré zkontrolovat i stav pečicích pomůcek. Formičky na pracny, vykrajovátka na linecké a perníčky, váleček, plechy, pečicí papír, cukrářské sáčky, zdobicí špičky, silikonové podložky, misky, metly a odměrky. Nezapomeňte ani na dostatek krabic a dóz, do kterých budete hotové cukroví ukládat.

Rozvržení pečení podle adventních týdnů

Nejlepší je rozdělit si pečení podle adventních víkendů. První fáze patří druhům, které potřebují čas na rozležení. Postupně se přechází k cukroví, které se plní nebo konzumuje čerstvé. Pokud si vše naplánujete, zvládnete pečení bez stresu a s rezervou na ochutnávku i kávu.

První adventní víkend: trvanlivé druhy

Od 30. listopadu je vhodné začít s pečením perníčků. Ty potřebují dva až tři týdny na změknutí. Pracny se rozleží a získají jemnější chuť. Vanilkové rohlíčky se pečou s předstihem, aby byly křehké a voňavé. Všechny tyto druhy se skladují v uzavřených dózách, ideálně v chladné místnosti.

Druhý adventní víkend: linecké a kokosky

Od 7. prosince přichází na řadu linecké cukroví. V této fázi se ještě neplní marmeládou, upečené cukroví je vhodné nechat odležet. Kokosky a ořechové cukroví se pečou v tomto období rovněž. Skladování odděleně pomáhá zachovat chuť i vůni. Připravte si na další týden marmelády, mleté ořechy, kokos, vanilkový cukr a citronovou kůru.

Třetí adventní víkend: plnění a krémy

Od 14. prosince se začíná s plněním lineckého cukroví marmeládou. Připravují se také krémové druhy cukroví, jako jsou išelské dortíčky, kakaové slepované cukroví nebo pařížské rohlíčky. Krémy je nutné připravovat čerstvé, nejlépe z másla, pudinku, čokolády nebo smetany. Cukroví uchovávejte v chladu, ideálně v uzavřených nádobách.

Těsně před Vánoci: nepečené cukroví

Od 21. prosince se připravují nepečené druhy vánočního cukroví, jako jsou: vosí hnízda, rumové kuličky, raffaello nebo tatrankové kuličky. Tyto druhy se skladují v chladu. Připravujte je v menším množství a spotřebujte do několika dní.

Zdobení cukroví a jeho skladování

Poslední fází je zdobení vánočního cukroví, která dodává výsledku estetický vzhled. To je popravdě má zkáza, zdobení mi nejde, takže většina cukroví je postříkaná čokoládou. Tu používejte mimochodem kvalitní, pak se hodí koupit cukrové perličky, jedlé barvy nebo polevy. Nebo si udělejte vlastní polevy, je to jednoduché.

Cukroví zdobte až po úplném vychladnutí, aby se poleva neroztekla. Zdobené cukroví skladujte v papírové nebo plastové krabici s pečicím papírem mezi jednotlivými kusy. Uchovávejte ho v chladné, suché místnosti, mimo přímé světlo a vlhkost. Pokud máte k dispozici spíž, komoru nebo krytý balkon, využijte je. Lednice se hodí pouze pro druhy s krémem nebo nepečené varianty.

Doufám, že si letos pečení vánočního cukroví hezky užijete bez stresu, protože o tom vánoční čas má být.

Zdroje: Recepty, ProŽeny, toprecepty