Domácí kávový perník s čokoládovou polevou: Tajná přísada ze zahrádky z něj udělá hvězdu dne

Zahrada v létě naděluje cukety ve velkém a dřív nebo později přijdou do každého pokrmu a tašek návštěv. Proč ne tedy i do kávového perníku? Tahle buchta plná kávy, skořice a kakaa se ale liší od klasiky, kterou znáte od babiček a maminek.

Léto na zahradě má svůj nezaměnitelný rytmus. Ráno přijdete k záhonu, večer odcházíte s košíkem. A cuketa? Ta nepočká. Roste, než se nadějete, a brzy ji nestačí spotřebovat ani sousedé, natož vy. Tento recept na kávový perník z cukety vznikl přesně v takové chvíli, kdy zeleninový přebytek volal po kreativním řešení. A výsledek překvapil svou chutí i nadýchaností.

Nastrouhaná cuketa v těstě není jen nějaký experiment. Je to trik, který pekaři používají desítky let, i když někteří jen z obav, že by jinak úroda přišla vniveč. Nicméně cuketové buchty jsou vláčné, a to přesvědčí i ty největší skeptiky. Osobně jsem také nedávala zeleninu do buchet, a teď? Peču mrkvové dorty, cuketové buchty, ale klidně přidám i rozmixované ovoce jako základ těsta.

Recept na kávový perník z cukety

Ingredience

• 280 g nastrouhané cukety (i se slupkou)
• 450 g mouky (hladká a polohrubá půl na půl, nebo jen jedna z nich)
• 1 sáček kypřicího prášku do perníku
• 3 lžíce holandského kakaa
• 1 lžička skořice
• 200 g cukru (přibližně 1 hrnek)
• 200 ml silné kávy (vychladlé)
• 100 ml oleje
• 140 ml řeckého jogurtu
• 2 vejce

Postup

• Zapněte troubu na 180 °C a nastrouhejte cuketu i se slupkou do misky.
• Zbavte cuketu přebytečné vody, například vtlačením do utěrky nebo papírové kuchyňské utěrky.
• V míse smíchejte cuketu s tekutými surovinami: vejci, olejem, řeckým jogurtem a vychladlou kávou.
• Zvlášť smíchejte suché ingredience: mouku, kypřicí prášek do perníku, kakao, cukr a skořici.
• Přisypte suché suroviny k tekutým a promíchejte to. Není nutné to šlehat.
• Přesuňte těsto do vymazané formy a pečte přibližně 35 minut při 180 °C.
• Po vytažení z trouby nechte vychladnout a ozdobte rozpuštěnou čokoládou a strouhaným kokosem.

Tipy, které z perníku udělají oblíbenou buchtu

Vyždímat cuketu je zásadní krok, který spousta nováčků v pečení podceňuje a pak na ni zanevře. Ta chvilka navíc se rozhodně vyplatí. Pokud přebytečnou vodu neodstraníte, těsto bude příliš řídké a perník se uprostřed propadne, nebo se špatně propeče a vy ho bez pardonu vyhodíte. Stačí nastrouhané kousky pevně zmáčknout v utěrce nebo papírové kuchyňské utěrce.

Hotový perník poznáte dřevěnou špejlí nebo párátkem. Zapíchněte ji do několika míst, a pokud je špejle vždy čistá, buchta je hotová. Povrch by měl být pevný na dotek a mírně se odtahovat od okrajů formy.

Buchta, která udělá dojem na stole

Rozpuštěná hořká čokoláda je nejjednodušší a nejefektnější poleva. Stačí ji roztavit ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě po krátkých intervalech a pokapat jí vychladlý perník. Strouhaný kokos přidejte hned, dokud čokoláda nezatuhne.

Kdo chce jít dál, může na čokoládu nasypat nahrubo nasekané vlašské ořechy nebo plátky mandlí. Perník pak vypadá jako z kavárny, přitom vznikl doma za odpoledne. Jestli sladké milujete ještě víc, klidně potřete perník oblíbenou marmeládou a pak mu až dopřejte čokoládovou polevu.

Buchta, která zmizí rychle

Kávový perník z cukety je přesně ten typ receptu, ke kterému se budete vracet. Ne proto, že je složitý nebo módní, ale proto, že prostě funguje. Záhon zpracovaný, těsto smíchané za čtvrt hodiny, výsledek na tři dny dopředu, pokud vám ho rodina hned ten den nesní.

Až příště přinesete plný košík z červencové zahrady, budete vědět, co s ním dělat. Troubu předehřejte na 180 stupňů, dejte dohromady pár surovin a víkendová buchta je na stole.