Jakou bylinku přidat do asijského jídla? Objevte koriandr a jeho jedinečnou chuť
Přemýšlíte, jakou bylinku přidat do vašeho asijského jídla, aby dostalo ten správný, autentický šmrnc? Moje odpověď je často jasná: koriandr! Tahle zelená bylinka je v asijské kuchyni naprostým základem a dodá vašim pokrmům úžasnou svěžest a hloubku chuti.
Ale pozor, má to jeden háček – ne každý koriandr miluje. Pojďme se na to podívat blíž.
Proč zrovna koriandr do asijského jídla?
Koriandr je pro asijskou kuchyni to, co petržel pro tu evropskou. Bez něj si mnohé pokrmy prostě nelze představit. Jeho svěží, citrusové a lehce kořeněné aroma skvěle doplňuje pikantní, kyselé i slané chutě, které jsou pro asijskou kuchyni typické.
Ať už připravujete thajské kari, vietnamské pho, nebo třeba indickou čočku dhal, čerstvý koriandr je často tou pomyslnou třešničkou na dortu.
Jak koriandr použít?
V asijské kuchyni se z koriandru používá prakticky všechno:
- Čerstvé listy: Ty jsou nejčastější. Přidávají se vždy na samotný konec vaření nebo jako ozdoba těsně před podáváním. Pár lístků navrch kari, nudlové polévky, salátu nebo třeba thajské rýže dodá jídlu nejen svěží chuť, ale i krásnou barvu. Nikdy je nevařte dlouho, ztratily by své aroma.
- Kořeny koriandru: Tohle je tajná ingredience mnoha thajských kari past a marinád. Mají intenzivnější, zemitou chuť než listy. Pokud děláte domácí kari pastu, zkuste rozdrtit kořeny koriandru s česnekem, chilli a dalšími ingrediencemi v hmoždíři.
- Sušená semínka: I když jsou chuťově odlišná (spíše teplá, nasládlá, citrusová), jsou klíčová pro mnoho indických a blízkovýchodních kari a směsí koření. Často se opékají na suché pánvi, aby se uvolnilo jejich aroma, a pak se melou.
Koriandr a jeho jedinečné aroma!
Někteří lidé koriandr prostě nemůžou vystát. Kvůli genetické predispozici vnímají jeho chuť jako velmi specifickou a neobvyklou, u některých připomíná mýdlo nebo jar na nádobí.
Je to neuvěřitelné, jak odlišně jedna bylinka chutná! Pokud vaříte pro někoho, jehož preference neznáte, je dobré nabídnout koriandr zvlášť na talíři, aby si ho každý mohl přidat podle libosti, nebo ho raději vynechat.
Takže, pokud chcete své asijské jídlo posunout na další úroveň, sáhněte po čerstvém koriandru. Nejenže dodá jídlu autentickou chuť, ale také ho krásně oživí!
