Poklepání na hřib? Mýtus, který vás může stát zdravou houbu! Jak opravdu poznat, že je houba v pořádku

Poklepání na hlavičku hřibu je mezi houbaři rozšířená pověra, ale málo kdo ví, že vůbec neodhalí červivost. Jak tedy poznat kvalitní a zdravou houbu? A co další houbářské mýty, které mohou sběr pokazit? Poradí mykologové i zkušenosti z praxe.

Poklepávání na klobouk hřibu je zvyk, který někteří houbaři berou jako rychlý test zdravosti. Ve skutečnosti ale nemá žádný vědecký základ.

„Poklepání hřibu nezaručí, že v něm nebudou červi,“ vysvětluje mykolog Zdeněk Hájek, který se dlouhodobě věnuje vzdělávání houbařů. Larvy totiž často žijí uvnitř klobouku nebo třeně a zvenku je prostě neodhalíte.

V poslední době se tento postup začal více objevovat díky influencerům. Na videu to vypadá efektně, ale na kvalitu houby to vliv nemá. Ve skutečnosti jde spíš o drobný rituál, který se traduje z generace na generaci.

Jak to bylo u nás doma

U nás se na hříbky nikdy neťukalo. Stačilo se na houbu pořádně podívat a pokud panovalo horké počasí, raději jsme ji hned v lese rozkrojili. Tak jsme měli jistotu, že do košíku putuje jen zdravá plodnice.

Pozor, i když v nožičce červíky neuvidíte, neznamená to, že se neskrývají v klobouku houby.

Jak rozpoznat zdravou houbu od červivé

Při sběru se vyplatí řídit několika jednoduchými pravidly:

• pevný a nepromáčklý klobouk i třeň
• živé barvy a přirozený lesk
• žádná plíseň ani sliz
• příjemná houbová vůně, ne zatuchlý zápach
• kontrola řezem, protože na první pohled může být houba v pořádku, ale uvnitř plná červů

Další houbařské pověry

• Nůž nebo vykroutit? Často se tvrdí, že řez nožem poškodí podhoubí. Mykologové to vyvracejí, podhoubí zůstává v půdě a dál žije.
• Mladé nebo starší houby? Mladší bývají pevnější, ale i starší hřiby mohou být v pořádku, pokud nejsou červivé.
• Poklepávání košíkem o zem. Podle některých se tak rozšíří spory, ve skutečnosti to ale houbám příliš nepomůže.
• Modrání po řezu. Ne vždy znamená, že je houba jedovatá. U některých druhů jde jen o reakci na vzduch.

Proč nakrojit houby už v lese

Chcete mít jistotu, že si nesete opravdu dobrou houbu? Rozřízněte ji hned v lese. U hřibů tak snadno poznáte, zda je dužina pevná a bílá, nebo naopak plná chodbiček a zbarvených částí. Pokud houba nevypadá dobře, nechte ji na místě, kde ještě poslouží lesním zvířatům i přirozenému koloběhu.

Šetrnost k přírodě i ke sběru

Sbírejte jen to, co opravdu využijete, a při odřezávání nebo vykroucení zakryjte zbytek místa mechem či listím. Les vám to vrátí v dalších plodnicích. Doma houby co nejdříve očistěte a zpracujte, protože vlhké kusy se rychle kazí.

Houbaření s rozumem

Houbaření je krásná tradice, která spojuje přírodu, znalosti i trpělivost. Ať už sbíráte hřiby, kozáky, křemenáče nebo třeba oblíbené modráky, vždy se řiďte jednoduchým pravidlem: lepší je houby pečlivě zkontrolovat a případně nechat v lese, než si domů odnést plodnici plnou červů.

Tak si užijete radost z houbaření i jistotu, že na talíři skončí opravdu jen ty nejlepší a zdravé houby. Protože takové řízečky z krásných hub jsou k nezaplacení.

Zdroje: Aktuálně.cz, Kurzy Pro Radost