Vaření karlovarského knedlíku už nemůže být jednodušší! Mám na to zaručený fígl
Dnes se společně pustíme do přípravy jedné z nejklasičtějších příloh, bez které si nedovedeme představit svíčkovou, guláš nebo třeba pečenou kachnu – do karlovarského knedlíku.
Receptů na něj existuje nespočet a každý má ten svůj zaručeně nejlepší. I já jsem si prošla různými způsoby a musím se Vám přiznat, že jsem k jedné metodě byla zpočátku dost skeptická. Řeč je o vaření karlovarského knedlíku v kuchyňské fólii.
Pamatuji si, jak jsem poprvé viděla tento postup. V hlavě mi hned naskočily otázky: Nebude to zdraví škodlivé? Nezmění to chuť? Nebude fólie ve vařící vodě nebezpečná? No, zvědavost a touha po dokonalém knedlíku nakonec zvítězily. A víte co? Byla jsem naprosto ohromená!
Od té doby na vaření karlovarského knedlíku v kuchyňské fólii nedám dopustit. Proč je to tak skvělé?
- Fólie zajistí, že se knedlík prohřeje krásně rovnoměrně z každé strany.
- Knedlík si ve fólii perfektně drží svůj tvar a nerozpadá se.
- Díky fólii zůstane knedlík krásně vláčný a nevysuší se.
- S knedlíkem zabaleným ve fólii se ve vodě snadno manipuluje a po uvaření ho jednoduše vybalíte.
Takže, pokud jste stejně jako já byli k této metodě skeptičtí, věřte mi – stojí za to ji vyzkoušet! Pojďme se tedy pustit do receptu na snadný karlovarský knedlík vařený v kuchyňské fólii.
Recept na karlovarské knedlíky
Nemusíte se bát, nebudete u plotny x hodin, knedlíky jsou překvapivě rychlé.
Ingredience (pro 4 porce)
- 7 ks starších rohlíků (nejlépe den staré)
- 175 ml mléka
- 2 ks vaječných žloutků
- 100 g hrubé mouky
- Špetka mletého muškátového květu
- 2 polévkové lžíce čerstvé nasekané petrželky
- Sůl podle chuti
- 2 ks vaječných bílků
Příprava
- Na kostky pokrájené pečivo dejte na plech na pár hodin oschnout. Poté ho v míse pokropte pár lžícemi mléka a pěkně promněte, aby mléko nasály. Přidejte petrželku a promíchejte. Na plotnu dejte vařit vodu na knedlíky.
- Stranou si vyšlehejte sníh z bílků. Zbylé mléko a žloutky prošlehejte a nalijte do mísy k rohlíkům. Přisypte mouku, muškátový květ, osolte a promíchejte. Nakonec lehce vmíchejte sníh z bílků.
- Na pracovní ploše rozprostřete dva větší kusy kuchyňské fólie. Na každý kus fólie položte polovinu těsta a pomocí fólie vytvarujte váleček o délce asi 20 cm. Okraje fólie pevně zatočte a zahnoutě pod váleček, aby se během vaření nerozbalily a voda se nedostala dovnitř. Můžete si pomoct i tím, že konce ještě lehce svážete kuchyňským provázkem (pro jistotu).
- Opatrně vložte zabalené knedlíky do vroucí vody. Vařte 10 minut, poté je opatrně otočte a vařte dalších 10 minut.
- Uvařené knedlíky vyjměte z vody a nechte chvíli zchladnout, aby se s nimi lépe manipulovalo. Opatrně rozbalte z fólie a ihned nakrájejte nití na plátky.
Tip na závěr
Karlovarský knedlík skvěle chutná s tradičními českými omáčkami, masovými specialitami i dušenou zeleninou. Nebojte se ho vyzkoušet i jako netradiční přílohu k modernějším pokrmům! My ho milujeme k pečené kachně se zelím.
