Bleskový závin z 5 surovin, který upečete do 30 minut

Jogurtové těsto na závin koluje po internetu už nějaký čas, ale málokdo ho opravdu zkusí. Překvapivě funguje, je hotové rychle a zvládne ho i ten, kdo jinak pečení raději přenechává ostatním.

Tenhle recept jsem dlouho ignorovala, protože mi přišlo podezřelé, že z tak mála surovin může vzniknout něco, co stojí za řeč. Dneska jsem ho zkusila a musím říct, že jsem se trochu sekla. Těsto je chutné, kupodivu i poslušné, protože při válení se mi téměř netrhalo. Jediné, co jsem si dovolila přidat navíc oproti receptu z internetu, byla špetka soli. Jako kdybych pekla klasiku.

Pět surovin a půl hodiny trpělivosti

Tenhle závin se na sítích šíří hlavně mezi těmi, kdo s pečením teprve začínají a na domácí listové nebo kynuté těsto si zatím netroufají. Jogurtové těsto je v tomhle ohledu skvělý odrazový můstek, odpouští chyby, nepotřebuje žádnou speciální techniku a výsledek nezklame.

Jablka, tvaroh, anebo obojí?

Náplň je čistě věc vkusu. Klasickou variantou jsou nastrouhaná jablka smíchaná se skořicí a cukrem. Kdo preferuje krémovější závin, sáhne po tvarohu ochuceném vejcem, cukrem a vanilkovým cukrem. Obě varianty fungují stejně dobře, záleží jen na tom, co máte zrovna po ruce.

Recept na závin z jogurtového těsta

Baví mě, že suroviny na těsto jsou levné a většinou je máte doma. Náplň si zvolte podle chuti, jablečná i tvarohová jsou výborné. U nás doma vede hlavně ta jablečná.

Ingredience na těsto:

• 300 g hladké mouky
• 150 g bílého jogurtu
• 125 g másla (změklého)
• 1 vejce
• špetka soli

Ingredience na jablečnou náplň:

• 4 středně velká jablka
• 3 lžíce cukru
• 1 lžička skořice

Ingredience na tvarohovou náplň:

• 250 g tvarohu
• 1 vejce
• 3 lžíce cukru
• 1 vanilkový cukr
• volitelně troška rumu

Postup pečení krok za krokem

1. Smíchejte mouku, jogurt, změklé máslo, vejce a špetku soli a vypracujte rukama hladké těsto. Ruční zpracování je rychlé a těsto se dobře spojí bez zbytečného nádobí navíc.
2. Hotové těsto zabalte do potravinové fólie a nechte odpočinout v lednici 30 minut. Těsto pak krásně drží tvar a při válení se netrhá.
3. Zatímco těsto odpočívá, připravte si náplň. Na jablečnou nastrouhejte jablka na struhadle a smíchejte je s cukrem a skořicí. Na tvarohovou smíchejte tvaroh s vejcem, cukrem a vanilkovým cukrem.
4. Odpočinuté těsto rozdělte na dvě stejné části a každou vyválejte na pomoučněném vále do tenkého plátu. Opravdu se nebojte posypat těsto moukou, aby se vám nelepilo.
5. Na každý plát rovnoměrně rozetřete náplň a závin pevně srolujte. Oba záviny přeložte na plech vyložený pečicím papírem a potřete rozšlehaným vejcem.
6. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 30 až 35 minut, dokud závin pěkně nezezlátne. Po vytažení nechte záviny ještě pár minut odpočinout, pocukrujte je moučkovým cukrem a máte hotovo.

Recept, který se vyplatí mít v záloze

Jogurtové dezerty si u nás doma začínají dobývat stálé místo a tenhle závin k nim přirozeně patří. Příprava nezabere víc než půl hodiny aktivní práce, protože jinak se těsto válí samo v lednici nebo se už peče v troubě. Suroviny máte s největší pravděpodobností v lednici teď hned. Kupované listové těsto je pohodlné řešení, to nikdo nepopírá, ale domácí těsto má něco víc. Zkuste to a uvidíte sami.
Zdroj: Život podle Garpa