Strouhaný koláč zná každý, ale tenhle se od klasiky liší v několika zásadních věcech. Tvarohová náplň, domácí švestky a vrstva drobenky z něj dělají dezert, který na stole nevydrží dlouho. Recept má navíc dvě verze, což potěší milovníky drobenky.
Sobotní ráno u nás probíhá vždy podobně. Nejdřív káva, chvíle klidu a pak nevyhnutelná myšlenka na to, co upéct, aby to doma dokonale vonělo. A aby na stole stálo něco dobrého, než dorazí návštěva, samozřejmě. Tentokrát mi prolétlo hlavou, že jsem dlouho nepekla strouhaný koláč, a hned jsem věděla, že to napravím. Plán vydržel ale jen pár minut.
Je načase zpracovat kompoty
Koukla jsem do spíže, kde si říkal o pozornost švestkový kompot, který jsem zavařila ještě v létě. Nedalo mi to a chtěla jsem udělat fúzi. Místo klasické varianty jsem začala přemýšlet, jak do koláče dostat to, co u nás doma milujeme nejvíce, a to je poctivá drobenka, pořádná vrstva tvarohu a zavařené ovoce z léta, které by se mělo postupně už ujídat. Výsledkem byl velký pekáč plný tvarohu, švestek a křupavé drobenky, který mi zaručí pohoštění na víkend.
Švestkový koláč s tvarohem a drobenkou
Ingredience, které budete potřebovat, určitě máte doma. Nebojte se zaměnit typ ovoce, poslouží vám dobře i jablíčka nebo lesní ovoce z mrazáku.
Ingredience na těsto:
- 350 g hladké mouky
- 120 g krupicového cukru
- 120 g másla nebo Hery
- 1 vejce
- 1 prášek do pečiva
- 1 vanilkový cukr
- 4 lžíce mléka
- kůra z poloviny citronu
Ingredience a náplň:
- 2 tvarohy v alobalu
- 2 vejce
- 2 lžíce rumu (volitelně)
- 100 až 130 g cukru (podle vlastní chuti)
- 1 vanilkový cukr
- 1 sklenice švestkového kompotu nebo mražené švestky (cca 200 g)
Volitelně: drobenka
Postup pečení krok za krokem
- Smíchejte všechny ingredience na těsto, přidejte kůru z poloviny citronu, která těstu dodá jemnou svěžest, a vše vypracujte rukama. Ruční zpracování je nejrychlejší a nejlepší způsob, přičemž nemusíte umývat mísu od mixéru a těsto se navíc velmi dobře spojí.
- Hotové těsto zabalte do potravinové fólie a dejte ho odpočinout do lednice alespoň na hodinu. Kdo má méně času, může sáhnout po mrazáku, těsto pak lépe drží tvar a snadněji se strouhá nebo roztahuje.
- Zatímco těsto odpočívá, připravte si tvarohovou náplň. Do větší mísy dejte oba tvarohy, přidejte vejce, cukr i vanilkový cukr a vše důkladně promíchejte do hladké, rovnoměrné hmoty. Kdo má rád rum, tak ho tam přidejte.
- Troubu předehřejte na 180 °C a pekáč poctivě vymažte tukem a vysypte moukou, případně vyložte pečicím papírem. Já jsem tentokrát zvolila velký pekáč 40 × 30 cm, protože jsme čekali více hostů. Kdybych pekla jen pro rodinu, sáhla bych po menší formě 24 × 24 cm a těsto by klidně vystačilo na klasické nastrouhání i bez drobenky.
- Pokud plánujete drobenku, nemusíte těsto vůbec strouhat. Stačí ho rukama rovnoměrně vmáčknout po celém dně pekáče do tenčí vrstvy. Pokud drobenku vynecháváte, nastrouhejte na dno první polovinu těsta a druhou polovinu si nechte na přikrytí náplně až nakonec.
- Na připravené těsto rovnoměrně rozetřete tvarohovou náplň a na ni naskládejte rovnoměrně ovoce z kompotu nebo mražené lesní ovoce. Pokud jdete cestou drobenky, posypte koláč vydatnou vrstvou a nebuďte skromní, protože drobenka na švestkách je výborná a zaslouží si svůj prostor.
- Pekáč vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 40 až 50 minut. Čas vždy záleží na konkrétní troubě, proto koláč průběžně sledujte. Jakmile zezlátne a drobenka dostane hezkou zlatavou barvu, je hotový.
- Po vytažení z trouby koláč ještě za tepla poctivě pocukrujte moučkovým cukrem. Těsto samo o sobě příliš sladké není a vydatné pocukrování ho krásně dotáhne k dokonalosti.
Recept, ke kterému se vrátíte příští sobotu
Drobenka na švestkách je u nás sázka na jistotu, neumím si bez ní koláč už vlastně ani představit. Tvaroh je hezky šťavnatý a ovoce? To dodá mírnou kyselost. Pokud milujete dezerty s ovocem, tak si tento recept brzy vyzkoušejte, třeba bude vaším novým oblíbencem.
