Borůvkové, čokoládové nebo obyčejné muffiny si našly k nám cestu.
Zdroj: Pixabay
Upéct valentýnské muffiny, které jsou vláčné, nadýchané a krásně čokoládové, není samozřejmost. Stačí malá chyba a místo radosti přijde zklamání. S tímto receptem ale zvládnete pečení s jistotou a vytvoříte sladké překvapení, které opravdu potěší.
Možná vás napadlo upéct na Valentýna něco od srdce, ale zároveň nechcete strávit půl dne v kuchyni s komplikovaným dortem. Čokoládové muffiny jsou přesně ta správná volba, protože nejsou nijak náročné na přípravu a přitom uděláte dojem, že jste si dali záležet.
Jenže i u muffinů se dá leccos pokazit. Některé trouby mají svoje vrtochy, papírové košíčky se občas také přilepí a nechtějí se vzdát. Poté místo radosti prožíváte frustraci. Proto jsem pro vás připravila recept včetně tipů, které vám ušetří nervy.
Holandské kakao má velmi intenzivní chuť. Dělá se speciálním postupem, který mu dodá tmavší barvu a jemnější chuť bez zbytečné hořkosti. Stojí to o pár korun víc, ale rozhodně to poznáte. Olej tady funguje lépe než máslo, muffiny zůstanou vláčné i druhý den. Vejce a mléko si nechte chvíli postát venku z ledničky, studené suroviny se do těsta špatně zapracovávají a může se vám pak stát, že se tuk oddělí.
Tady záleží hlavně na tom, jak dobře znáte svou troubu. Ta moje mi poslední dobou říká, ať si nemyslím, že při tom budu dělat další tři věci najednou. Osobně chci příště zkusit je upéct v horkovzdušné troubě.
Časy v receptech jsou fakt jen orientační, často se u nějakého “vyhlášeného” receptu spálím a peču ho výrazně déle. Nejlepší je po 18 minutách zkusit špejlí do středu muffinu. Vyjde čistá, nebo maximálně s pár drobky? Hotovo. Ještě na ní visí těsto? Dejte je tam ještě na pár minut.
Kvalita papírových košíčků výrazně ovlivňuje, jak snadno se hotový muffin uvolní. Levné košíčky často přilnou k těstu natolik, že ho téměř nejde oddělit bez ztráty velkých kusů dortíku. Investice do kvalitnějších košíčků se vyplatí. Pokud používáte kovový plech bez košíčků, důkladně jej vymastěte nebo vystřete pečicím papírem.
Kdysi jsem měla silikonové košíčky, ale neustále jsem měla pocit, že zapáchají. A to nebyly levné, bohužel jsem to pak už vzdala a všechno ze silikonu jsem bez kompromisů vyhodila.
Čerstvě upečené muffiny jsou nejlepší ještě teplé, kdy je čokoláda rozteklá. Pokud je neplánujete sníst hned, nechte je vychladnout na mřížce. Po vychladnutí je uložte do vzduchotěsné nádoby, kde vydrží svěží tři až čtyři dny. Pro delší skladování můžete muffiny zmrazit, kde vydrží až tři měsíce.
Pokud jste dosud váhali, jestli se do valentýnských muffinů pustit, doufám, že vás tento recept přesvědčil. Není to žádná věda, a i když se první várka úplně nepovede (což se stát může), příště už budete vědět, na co si dát pozor.
Čokoláda do těsta jde samozřejmě přidat víc, když máte rádi intenzivnější chuť. Někdo zase dává dovnitř kousky oříšků, to je taky fajn varianta. Hlavně si to užijte, protože pečení má být příjemné, ne stresující. A i kdyby muffiny nebyly dokonalé, upřímná snaha se vždycky počítá.