Jednoduchý recept na tradiční českou pochoutku - nakládané beraní rohy

Nakládané beraní rohy jsou klasikou. Jsou ideální jako pikantní doplněk k uzenému masu i nakládanému hermelínu. Připravte si je doma podle tohoto jednoduchého receptu.

Nakládané beraní rohy jsou pro mě neoddělitelnou součástí tradičních českých chutí. Nejenže výborně podtrhnou nakládaný hermelín či uzené, ale díky své jemně pikantní chuti dokážou oživit i obyčejný pokrm.

Připravte si je podle tohoto receptu a mějte je vždy připravené jako pikantní doplněk ke grilování, pečenému masu či jen tak k dobrému chlebu.

Nakládané beraní rohy

Ingredience na jednu větší sklenici:

• beraní rohy (červené, ideálně pikantní)
• 450 ml vody
• 150 ml octa (ideálně 8%)
• 30 g cukru krystal
• 15 g soli
• 4 kuličky černého pepře
• 1 kulička nového koření
• 1 bobkový list
• 1 lžička hořčičných semínek

Postup přípravy:

1. Papričky omyjte, zkraťte stopky a vidličkou je lehce propíchněte, aby lépe nasákly nálev.
2. Sklenici a víčko dobře vyvařte nebo jinak sterilizujte.
3. Papričky pevně naskládejte do sklenice.
4. V hrnci smíchejte vodu, ocet, cukr, sůl a koření a přiveďte k varu, směs krátce provařte, aby se vše rozpustilo.
5. Horkým nálevem zalijte papričky až po okraj sklenice.
6. Sklenici pevně uzavřete a sterilujte 20 minut ve vodní lázni při mírně vroucí vodě.
7. Po sterilaci sklenici otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.
8. Nechte papričky zrát na chladném a tmavém místě alespoň 14 dní, aby se chutě propojily.

Proč zavařovat beraní rohy?

Sezónní úroda beraních rohů je třeba využít a zpracovat na zimu. Díky zavařování vydrží papričky dlouho a dodají pikantnost a chuť vašim jídlům i v zimních měsících, kdy čerstvá zelenina není samozřejmostí.

Mít doma takovou zásobu je výhodné a usnadní to přípravu chutných pokrmů.

Zdroj:
Proženy.cz