Jednoduchý recept na tradiční českou pochoutku - nakládané beraní rohy

Nakládané beraní rohy jsou pro mě neoddělitelnou součástí tradičních českých chutí. Nejenže výborně podtrhnou nakládaný hermelín či uzené, ale díky své jemně pikantní chuti dokážou oživit i obyčejný pokrm.

Připravte si je podle tohoto receptu a mějte je vždy připravené jako pikantní doplněk ke grilování, pečenému masu či jen tak k dobrému chlebu.

Nakládané beraní rohy

Ingredience na jednu větší sklenici:

• beraní rohy (červené, ideálně pikantní)
• 450 ml vody
• 150 ml octa (ideálně 8%)
• 30 g cukru krystal
• 15 g soli
• 4 kuličky černého pepře
• 1 kulička nového koření
• 1 bobkový list
• 1 lžička hořčičných semínek

Postup přípravy:

1. Papričky omyjte, zkraťte stopky a vidličkou je lehce propíchněte, aby lépe nasákly nálev.
2. Sklenici a víčko dobře vyvařte nebo jinak sterilizujte.
3. Papričky pevně naskládejte do sklenice.
4. V hrnci smíchejte vodu, ocet, cukr, sůl a koření a přiveďte k varu, směs krátce provařte, aby se vše rozpustilo.
5. Horkým nálevem zalijte papričky až po okraj sklenice.
6. Sklenici pevně uzavřete a sterilujte 20 minut ve vodní lázni při mírně vroucí vodě.
7. Po sterilaci sklenici otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.
8. Nechte papričky zrát na chladném a tmavém místě alespoň 14 dní, aby se chutě propojily.

Proč zavařovat beraní rohy?

Sezónní úroda beraních rohů je třeba využít a zpracovat na zimu. Díky zavařování vydrží papričky dlouho a dodají pikantnost a chuť vašim jídlům i v zimních měsících, kdy čerstvá zelenina není samozřejmostí.

Mít doma takovou zásobu je výhodné a usnadní to přípravu chutných pokrmů.

Zdroj:
Proženy.cz