Zavařování není věda, jen nezapomenout na sterilizaci. (Foto: Inspirace od tety)
Sterilizace sklenic je základem úspěšného zavařování marmelád, džemů a kompotů. Bez správné sterilizace může i ta nejlepší zavařenina zplesnivět nebo se zkazit. Ukážu vám tři jednoduché metody, jak připravit zavařovací sklenice tak, aby vaše domácí produkty vydržely celé měsíce.
Máte doma úrodu z vlastní zahrádky nebo jste koupili levné ovoce na trhu a chcete si vyrobit marmeládu nebo džem? Sterilizace zavařovacích sklenic je první a nejdůležitější krok, který rozhodne o tom, zda se vaše domácí zavařeniny podaří. Jediná bakterie nebo plíseň může zničit celou várku a všechnu práci přijde vniveč. Proto je vyvařování sklenic absolutně klíčové pro každého začínajícího kuchtíka.
Nejjednodušší a nejběžnější metoda. Sklenice i víčka vložte do velkého hrnce, zalijte studenou vodou tak, aby byly zcela ponořené, a přiveďte k varu. Vařte 10 minut, poté sklenice vyjměte kleštěmi, postavte a rovnou naplňte. Důležité je nechat je oschnout přirozeně – neutírejte je, abyste nepřinesli nové bakterie. Pokud rovnou nebudete plnit, je mnohdy lepší je nechat v hrnci.
Praktická metoda zejména při zpracování větších množství. Čisté sklenice postavte na plech a vložte do studené trouby. Nastavte teplotu na 160°C a sterilizujte 15 minut od okamžiku, kdy trouba dosáhne požadované teploty. Sklenice nechte vychladnout přímo v troubě s pootevřenými dvířky. Pozor – víčka se kovovými částmi do trouby nepatří!
Pohodlná metoda pro ty, kdo mají myčku nádobí. Sklenice vložte do myčky a spusťte nejteplejší program (obvykle 65-70°C) bez mycího prostředku nebo s minimálním množstvím.
Důležité je používat program s vysokou teplotou a dlouhým cyklem. Pozor - víčka do myčky nedávejte! Kovová víčka s gumovým těsněním se mohou v myčce poškodit. Víčka vyvařte klasicky v kastrolu s vodou 5-10 minut. Po skončení programu sklenice ihned použijte, dokud jsou ještě horké a suché.
Tip na závěr: Sterilizované sklenice používejte ihned, dokud jsou ještě horké. Horká zavařenina do horké sklenice – to je recept na úspěch!
