Chodský koláč: Recept na tradiční dobrotu, kterou zvládnete i doma
Recepty
7. 2. 2025
Chodský koláč je tradiční česká specialita z regionu Chodsko, která se dědí z generace na generaci. Vyznačuje se bohatou náplní z tvarohu, máku a povidel a zdobí se mandlemi a rozinkami.
Recept na tento koláč se v rodinách předával po generace a jeho kvalita a zdobení záviselo na fantazii pekařky a finanční situaci rodiny. Upečte si tuto dobrotu i vy.
Co budete potřebovat?
Suroviny na těsto:
- 3 žloutky
- 50 g cukru krupice
- 300 g hladké mouky
- 40 g másla
- 20 g droždí (čerstvého)
- 150 ml mléka
- 5 g soli
- Špetka muškátového oříšku
- Nastrouhaná citronová kůra z ½ citronu
Suroviny na náplně:
Tvarohová náplň:
- 200 g tvarohu
- 40 g cukru krupice
- 2 žloutky
- 5 g vanilkového pudinku
- Kůra z jednoho malého citronu
Maková náplň:
- 200 g mletého máku
- 20 g cukru krupice
- 30 g medu
- 150 ml mléka
Povidlová náplň:
- 2 g skořice
- 150 g švestkových povidel
- 20 g rumu
- Strouhaný perník (případně na zahuštění)
Na dokončení:
- 100 g másla
- 20 g rumu
- 1 vejce (na potření okrajů)
- Krájené mandle
- Rozinky
- Směs moučkového a vanilkového cukru
Jak na to? Jednoduchý postup krok za krokem
- Příprava kvásku: Ve vlažném mléce rozmíchejte droždí, přidejte lžíci mouky a nechte vzejít kvásek.
- Zpracování těsta: Přidejte kvásek ke zbylým ingrediencím a vařečkou vypracujte hladké a nelepivé těsto.
- Kynutí těsta: Těsto přikryjte a nechte kynout při pokojové teplotě asi hodinu.
- Tvarování koláče: Vykynuté těsto vytvarujte do tvaru kola o průměru 30 cm. Okraj potřete rozšlehaným vajíčkem.
- Zdobení náplněmi: Těsto zdobte ornamentálně všemi náplněmi, až je koláč zaplněn. Tvarohovou náplň ozdobte rozinkami, povidlovou krájenými mandlemi. Pro zdobení použijte cukrářský sáček.
- Druhé kynutí: Koláč ještě nechte 30 minut vykynout.
- Pečení: Pečte ve vyhřáté troubě na 190 °C asi 10 až 15 minut.
- Dokončení: Mezitím rozpustíme máslo, přidáme rum a touto směsí pokapeme ještě horký koláč. Posypte ho směsí moučkového a vanilkového cukru.
Tipy a triky pro dokonalý Chodský koláč
- Kvalitní suroviny: Pro dokonalou chuť používejte kvalitní a čerstvé suroviny.
- Trpělivost: Při kynutí těsta buďte trpěliví a nechte ho v klidu vykynout.
- Kreativita: Při zdobení koláče se nechte unést fantazií a vytvořte originální ornamenty.
Proč si zamilujete tento recept?
- Tradiční chuť: Recept vychází z tradičních postupů a zaručuje autentickou chuť Chodského koláče.
- Jednoduchý postup: I když se to na první pohled nezdá, příprava koláče je poměrně jednoduchá.
- Radost z pečení: Pečení Chodského koláče je skvělý způsob, jak si zpříjemnit den a potěšit své blízké.
Upečte si kousek Chodska u vás doma a nechte se unést vůní a chutí tradičního chodského koláče! Dobrou chuť!
