Německý bramborový salát se salátovou okurkou a koprem
Zdroj: Inspirace od tety
Vydejte se na kulinářskou cestu po Německu z pohodlí svého domova. Ochutnejte regionální specialitu, kterou si buď zamilujete, nebo si potvrdíte, že rodinný salát je prostě lepší. Lehký bramborový salát s okurkou a koprem je skvělý hlavně v létě a jeho svěží chuť vás příjemně překvapí.
Cestování nemusí znamenat jen balení kufrů a dlouhé cesty. Díky internetu lze kulinářské cestování „provozovat” i z pohodlí vlastní kuchyně, stačí znát ty správné recepty.
Nedělní odpoledne u sporáku se tak může změnit v gastronomické dobrodružství, které vás zavede do různých koutů Evropy. A jedním z nejjednodušších způsobů, jak ochutnat kus Německa, je právě jejich tradiční bramborový salát.
Když se řekne „Kartoffelsalat” v Německu, vybaví si tamní strávníci spíše výrazně lehčí variantu bramborového salátu - se zálivkou. Na rozdíl od našeho vánočního salátu s majonézou je německá verze překvapivě svěží a lehká. Nepřecpe vás ani v horkých letních dnech a díky svěží chuti výborně doplní grilované maso a ryby.
Německá kuchyně nemá příliš dobrou pověst, což je často velká škoda, ale jejich bramborový salát patří k výjimkám, které stojí za vyzkoušení. Je to pokrm, který dokazuje, že jednoduchá ingredience mohou vytvořit něco skutečně chutného.
Stejně jako se v Čechách liší bramborák na Moravě od našeho voušouchu v Plzni, i v Německu má každý region svou vlastní verzi bramborového salátu. Na jihu Německa, v Bavorsku a Švábsku, je oblíbená verze s octovou zálivkou dochucená horkým zeleninovým nebo hovězím vývarem, hořčicí a jemně nasekanou cibulí. Přidává se cukr pro vyvážení chutí a někdy i slanina. Brambory se zalijí teplou marinádou a salát se podává vlažný.
Na severu Německa naopak preferují krémovější verzi s majonézou nebo kombinací majonézy a jogurtu. Tato varianta může obsahovat nakládané okurky nebo jablka pro svěžest. Cibule se zde používá méně často, zato jsou oblíbené bylinky jako petržel nebo pažitka. V okolí Norimberku je základem často čerstvá pažitka.
Právě tato rozmanitost dělá německý bramborový salát zajímavým – nikdy nevíte přesně, co dostanete, ale vždy to bude něco jiného než náš tradiční salát s majonézou.
Pro přípravu této lehké speciality budete potřebovat základní suroviny, které pravděpodobně máte doma. Zachutnal vám na vánočních trzích v Německu bramborový salát? Vyzkoušejte si domácí přípravu podle tohoto jednoduchého receptu.
Brambory uvařte ve slupce, nechejte vychladnout a poté je oloupejte. Klidně den předem. Nakrájejte na plátky nebo menší kostky. Okurku nakrájejte na tenká kolečka či kostičky, dle libosti.
V míse smíchejte jogurt, zakysanou smetanu, olej, sůl, pepř a nasekaný kopr. Přidejte brambory a okurku do zálivky a jemně promíchejte. Salát nechejte alespoň hodinu v lednici odležet, aby se chutě spojily.
Krása tohoto receptu spočívá v jeho flexibilitě. Místo jogurtu můžete použít více zakysané smetany pro bohatší chuť, nebo naopak jen olej s octem pro ještě lehčí variantu. Někteří přidávají nakrájená vajíčka, aby měl salát více živin. Místo kopru můžete experimentovat s pažitkou nebo petrželkou. Ale nedoporučuji to, kopr dělá tento salát dokonalým.
Tento salát není jen o jídle – je to malé cestování v čase a prostoru. Když si ho připravíte doma, zavřete oči při prvním kousnutí. Svěžest bylinek a lehkost celého pokrmu vás okamžitě přenesou do německé restaurace v Alpách.
Cestování není jen o objevování nových míst, ale také o ochutnávání námi neznámých jídel. A právě takové kulinářské objevování z pohodlí domova může být stejně vzrušující jako skutečná cesta. Navíc můžete recept upravit podle vlastní chuti a vytvořit si tak svou vlastní verzi této německé klasiky.
Příště, až budete plánovat nedělní oběd, zkuste místo tradičního bramborového salátu tuto německou variantu. Možná objevíte novou rodinnou tradici a určitě se vydáte na malou chuťovou cestu k našim západním sousedům.
Zdroj: Prima Fresh, Goethe
