5 druhů cukroví z jednoho těsta? Tohle je vánoční zázrak pro všechny, kdo nestíhají

Každý rok si slibujete, že upečete aspoň pět druhů vánočního cukroví, a každý rok zjistíte, že na to prostě nemáte čas. Pět různých těst, pět různých postupů a nekonečné mytí misek vás odradí dřív, než vůbec začnete. Přitom existuje jeden chytrý trik, který vám práci zkrátí na polovinu a výsledek bude stejně pestrý.

Následující týdny přinášejí radost, jenže taky pořádnou dávku stresu. Nákupy dárků, úklid, příprava štědrovečerní hostiny a pak ještě to pečení vánočního cukroví. Poslední bod zabere hodiny, protože tradičně chceme mít doma aspoň pět nebo šest druhů cukroví.

Každý recept má jiné suroviny, jiný postup a často potřebujete speciální formy nebo vykrajovátka. Jenže existuje univerzální ořechové těsto, ze kterého připravíte hned několik klasických druhů najednou. A to vám dneska prozradím.

Tohle těsto si zapište do notýsku

Základem je jednoduchý recept na ořechové těsto, které nemusíte nijak složitě zpracovávat a ingredience nejsou drahé. Suroviny máte pravděpodobně doma a příprava zabere maximálně pár minut.

Těsto funguje univerzálně, protože kombinuje jemnou chuť mletých ořechů s neutrální základnou mouky a másla, takže ho můžete tvarovat různě a kombinovat s různými příchutěmi.

Ingredience

• 400 g hladké mouky
• 140 g moučkového cukru
• 240 g másla (Hery)
• 4 žloutky
• 240 g mletých vlašských ořechů

Postup

1. V robotu nebo ručně v misce ze surovin vytvoříme kompaktní těsto, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme přes noc odpočinout do lednice. Chlad pomůže, aby těsto ztuhlo, a pak se s ním lépe pracuje.
2. Druhý den si ho rozdělíme podle toho, kolik druhů cukroví chceme upéct, a začneme tvarovat. Já jsem z dávky upekla rohlíčky a jeden plech "lineckého".
3. Péct v troubě na 180 °C asi 8 až 10 minut, podle toho, co budete péct.

Pět možností z jednoho základu

Jakmile máte těsto připravené, můžete z něj udělat spoustu věcí. Rohlíčky stačí dát do formičky a po upečení namazat oblíbeným krémem a ponořit do čokolády. Stejně dobře vytvoříte košíčky, plněné ořechy a pracny.

Máte rádi linecké? Rozválíte těsto na tenký plát, vykrojíte tvary vykrajovátky, upečete a pak slepíte marmeládou nebo nutellou. Malá kolečka fungují skvěle jako spodek pro vosí hnízda, což je povýší z obyčejného piškotu na vlastní ořechové linecké s výrazně lepší chutí.

Můžete z nich udělat i základ pro miniaturní tartaletky, nebo je jen namočit do čokolády. Všechny varianty vycházejí ze stejného základu, takže nemusíte míchat pět různých těst a pak po sobě pětkrát uklízet.

Jednoduché pečení může mít šmrnc

Chcete z jednoho těsta udělat opravdu pět různých druhů? Vyplatí se práci naplánovat tak, abyste maximálně využili formy i troubu. Nejlepší je připravit těsto večer a nechat ho přes noc v lednici. Ráno začněte tím, co potřebuje formičky, třeba košíčky nebo ořechy. Zatímco se peče první várka ve formách, připravte si linecké, které rozválíte a vykrojíte přímo na plech.

Hotové košíčky, ořechy, pracny či rohlíčky vyndáte z forem a formiček. Po jejich vychladnutí je opět naplníte dalším těstem, zatímco se na plechu peče linecké. Takhle nemusíte čekat, až všechno vychladne, a pořád něco pečete. Proces běží plynule a máte hotovo za pár hodin místo celého dne.

Tip: Plech s formičkami dát k otevřenému oknu nebo na parapet, a jsou studené jedna dvě.

Praktické rady pro úspěšné pečení

Hlavně neuspěchejte přípravu ořechů. Za sebe se vždy přikláním k tomu, že si ořechy melu v mlýnku, ta chuť mi přijde mnohem lepší, než když je jen rozsekám v mixéru s tyčovým nástavcem.

Jemně mleté ořechy se lépe spojí s těstem a dají mu tu správnou konzistenci. Po upečení nechte cukroví vychladnout na mřížce a teprve pak ho plňte marmeládou nebo krémem. Hotové skladujte v uzavřených dózách, aby zůstalo křehké a vydrželo celé Vánoce.

Více času na to podstatné

Hlavní výhoda je úspora času, a to bez ztráty kvality nebo rozmanitosti. Nemusíte trávit hodiny přípravou různých těst, uklízením a mytím misek. Stačí jedno těsto a kreativita při využití.

Výsledek vypadá profesionálně a nikdo nepozná, že všechno pochází ze stejného základu. Vánoční stůl bude plný pestrého cukroví a vy budete mít víc času na věci, na kterých opravdu záleží, třeba na posezení s rodinou nebo přípravu slavnostní večeře.