Toužíte po vánočním cukroví, které ohromí celou rodinu? Plněné ořechové rohlíčky s krémem a čokoládou jsou trefa do černého

Plněné ořechové rohlíčky s krémem a čokoládou mnohé odradí, protože vypadají jako pracné cukroví na celé odpoledne. Pravda je ale úplně jiná a možná vás překvapí, jak rychle je upečete. Zadělat těsto, nechat vychladnout, namazat krémem a namočit do čokolády zvládnete rychleji než linecké cukroví, které často zlobí a drobí se.

Ořechové rohlíčky zná snad každý, kdo má rád tradiční cukroví. Křehké těsto s ořechovou chutí je oblíbené už dlouho, a když k nim přidáte krém a čokoládu, máte cukroví, co vypadá luxusně. Příprava není složitá, jen musíte nechat těsto přes noc v lednici a pak udělat krém.

Křehké rohlíčky nejsou tak náročné

Plněné rohlíčky možná znáte z cukráren nebo od babičky, která je pekla na Vánoce. Vždycky jsem si myslela, že jsou na přípravu a pečení moc náročné, ale opak je pravdou. Těsto se zadělá rychle, formičky práci zjednodušují a krém se dá připravit den dopředu. Navíc si ho můžete ochutit podle sebe, takže každý najde svou oblíbenou variantu. Výsledek pak vypadá profesionálně a chutná mnohem lépe než kupované cukroví.

Recept na plněné ořechové rohlíčky

Ingredience

• 200 g hladké mouky
• 70 g moučkového cukru
• 120 g Hery (másla)
• 2 žloutky
• 120 g mletých vlašských ořechů

Postup

1. V robotu či ručně v misce ze surovin vytvoříme kompaktní těsto, které zabalíme do fólie a dáme přes noc odpočinout do lednice.
2. Další den těsto plníme do formiček na rohlíčky, formičky nevymazáváme.
3. Pečeme na 180 °C asi 8 až 10 minut, dokud rohlíčky nezískají zlatavou barvu.
4. Po vytažení je za 3 minuty můžeme už vyklápět z forem, necháme vystydnout a pak plníme krémem.
5. Nakonec konce rohlíčků namočíme do rozpuštěné čokolády.

Jaký krém se do rohlíčků hodí?

Osobně miluji ořechovo-máslový krém, recept a suroviny najdete v článku, kde jsem pekla plněné ořechy. Ale ne každý chce ořechy všude, kam se podívá, proto klidně udělejte klasický máslový a pak ho upravte, jak chcete.

Recept na tradiční máslový krém

Pokud máte doma máslo, vejce a moučkový cukr, můžete se do něj hned pustit. Porce je na více druhů cukroví, klidně udělejte jen polovičku.

Ingredience

• 5 vajec
• 500 g moučkového cukru
• 500 g změklého másla

Postup

Nejdřív musíte připravit vodní lázeň, aby vajíčka prošla tepelnou úpravou. Potřebujete hluboký hrnec a pevnou mísu, která do něj bude hezky pasovat a nebude moc hluboká. Proč? Miska se nesmí dotýkat vody, což většinou začátečníci dělají špatně. I já to tak dělala, pečení je prostě proces.
Nejlepší miska je skleněná nebo nerezová, plastová tam nepatří.

1. Jakmile máte správné náčiní, nalijte do hrnce vodu tak, aby byl prostor na nasazení misky a nedotýkala se hladiny vody.
2. Potom zapněte sporák, misku dejte zpět na linku a dejte do ní vejce a moučkový cukr.
3. Až vodu přivedete k varu, stáhněte na mírný plamen, ať jen probublává a tvoří se pára.
4. Dejte misku nad páru a míchejte metlou vejce s cukrem do zhoustnutí, dejte tomu čas, může to trvat fakt dlouho. (i 30 minut)
5. Směs po zhoustnutí nechte vychladnout na mřížce, až pak přidejte změklé máslo, v žádném případě ne rozpuštěné.
6. Mixérem vyšlehejte do hladké konzistence.
7. Dejte do lednice, lépe se pracuje s vychlazeným krémem.

Máslový krém můžete vylepšit dle sebe

Hotový krém si pak můžete ještě upravit, ale i jen máslový chutná božsky. Můžete přidat:

• kávu
• nastrouhanou nebo rozpuštěnou čokoládu
• kokos
• vlašské ořechy, mandle
• skořici
• aroma typu mandle nebo rum, ale pozor, aroma je hodně sladké

Plnění a dokončení rohlíčků

Když máte krém hotový a rohlíčky vychladlé, můžete plnit. Krém dejte do zdobicího sáčku, rozložte rohlíčky na stůl a polovinu z nich namažte krémem. Pak dejte nahoru druhou polovinu.

Čokoládu rozpusťte na vodní lázni nebo v mikrovlnce, nejlíp hořkou nebo mléčnou lepší kvality, bude pak mít hezký povrch. Konce rohlíčků namočte do čokolády a dejte je na mřízku, ať čokoláda ztuhne. Nechat můžete v chladu nebo venku, záleží, jak rychle je potřebujete.

Skladování rohlíčků

Plněné rohlíčky uchovávejte v dóze v chladu, aby se vám máslový krém nezkazil.

Když před hosty dáte mísu s cukrovím, plněné rohlíčky zmizí mezi prvními. Křehké těsto, krém a čokoláda prostě fungují a málokdo vydrží u jednoho kousku. Hodí se na oslavy, setkání nebo jako dárek.

Od teď se rohlíčků bát nebudete

Pečení plněných ořechových rohlíčků vlastně není žádná věda, i když to zpočátku vypadá složitě. Stačí dodržet postup, nechat těsto v lednici a dát si pozor na krém s vodní lázní, případně použít snažší recept.

Výsledek stojí za to a odměnou bude nejen dobrá chuť, ale radost těch, kdo si je dají. Zkuste to a sami uvidíte, že je to jednodušší, než se zdá, a pak budou rohlíčky každý rok u vás na stole.

Zdroj: Apetit online