Univerzální těsto na dezerty: Nováček i mazák z něj upečou dort, řezy, ale i bábovku

Existuje těsto, které vytrhne trn z paty úplně každému, kdo peče. Z jednoho základu upečete řezy, dort i bábovku podle toho, co zrovna potřebujete. Nadýchaný a vláčný korpus zvládne nováček i mazák, který honí čas před nedělní návštěvou.

Včera to u mě v kuchyni pořádně skřípalo a dlouho jsem nevěřila, že z toho vůbec něco vzejde. Nakonec ty peripetie stály za to a můj včerejší příběh bude mít nakonec happy end. Dneska nechávám drama za dveřmi a nabízím něco úplně opačného. Recept, u kterého se nezapotíte a hlavně se v něm pořádně zorientujete.

Recept na univerzální těsto

Tento snadný recept ocení hlavně začátečníci, kteří se teprve učí péct a bojí se složitých postupů. Nechci vás strašit korpusem na deset kroků ani těstem, u kterého se budete bát, jestli opravdu klapne. Tohle univerzální těsto podrží každého, kdo se pekařskému řemeslu teprve učí. Zvládne ho ovšem stejně dobře i ostřílená ruka v časové tísni.

Ingredience

• 3 vejce
• 150 g cukru krystalu
• 1 vanilkový cukr
• 100 ml oleje
• 100 ml vlažné vody
• 1 lžíce rumu
• 1 lžíce citronové šťávy
• 300 g polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva

Tip: Přidejte 2 lžíce holandského kakaa a rázem máte kakaový korpus jako já.

Postup

• Zapneme troubu na 180 °C a necháme ji nahřát.
• Oddělíme žloutky od bílků a bílky si rovnou vyšleháme na pevný sníh.
• Do mísy, kde máme žloutky, přidáme vanilkový i klasický cukr, olej a metličkou je krátce našleháme. (Nic nepokazíte ani mixérem.)
• Potom přilijeme vlažnou vodu, rum, citronovou šťávu a zamícháme.
• Směs zahustíme prosátou moukou smíchanou s práškem do pečiva a zlehčíme sněhem ušlehaným z bílků.
• Korpus pečeme na 180 °C zhruba 30 minut.

Na co těsto využijete

Tenhle základ si zamilujete pro jeho všestrannost, protože z něj upečete prakticky cokoliv. Korpus zůstává hezky nadýchaný a rozhodně není suchý. Osobně ho nejraději připravuji na řezy, ale skvěle poslouží i jako korpus na dort. Klidně z něj upečete i voňavou bábovku k nedělní kávě.

Sladká jistota do každé kuchyně

Pečení nemusí být věda o mnoha proměnných ani zdroj zbytečného stresu, když se tedy jako já neseknete na krémech, které pak na ně vymýšlíte. Stačí jeden spolehlivý základ a chuť pustit se do práce. Tohle těsto vás nenechá na holičkách, ať zrovna začínáte, nebo naháníte čas před návštěvou. Odměnou vám bude vláčný korpus a dobrý pocit z vlastnoručně upečené dobroty.