Španělská sangria: Drahé víno se do ní nehodí, přesto chutná dokonale a osvěží v parnu

Léto v Andalusii voní po pomerančích a chladném víně. Právě odtud pochází sangria, sytě rudý nápoj pojmenovaný po krvi. Ve Španělsku ji nikdo neředí limonádou. Následující domácí varianta stojí na mladém víně, čerstvém ovoci a trpělivé maceraci přes noc.

Stačí jediný doušek a smysly zaplaví vůně čerstvého pomeranče se stopou vína. Rudá barva připomíná západ slunce nad andaluskými vinicemi. Právě proto dostal nápoj jméno odvozené od španělského sangre, tedy krev. Příprava přitom nevyžaduje žádné barmanské zkušenosti, jen kvalitní suroviny a několik hodin klidu v lednici. Upřímně nejtěžší na tom je jen to čekání, které málokdo vydrží, a tím si zážitek pokazí.

Oblíbená domácí varianta sangrie

Tato verze sází na jednoduchost a poctivé suroviny. Za rudou barvou se skrývá kus středomořské atmosféry, kterou ochutnáte v každém doušku.

Ingredience na jeden velký džbán

• 1 láhev mladého červeného vína (krabicák se nehodí, ani moc drahé víno, něco mezi)
• 1 velký pomeranč na plátky
• 1 citron na plátky
• 1 jablko na malé kostičky
• 2 až 3 lžíce cukru nebo medu
• 40 až 60 ml brandy
• 1 malá sklenička pomerančového džusu
• Led, ale až při podávání

Postup krok za krokem

• Nakrájené ovoce vložte do velkého džbánu, zasypte cukrem a lehce promáčkněte, aby pustilo šťávu.
• Zalijte brandy a nechte deset minut odpočívat.
• Poté přidejte červené víno a případně trochu pomerančového džusu.
• Celý džbán putuje do lednice minimálně na dvě hodiny, ideálně přes noc.
• Led přidávejte výhradně až při podávání, jinak by nápoj zbytečně naředil.

Co bývá u sangrie oceňováno

Většina domácích receptů se nevyhýbá limonádě ani silnému koření. Maximálně se doporučuje kousek skořice, povinná ale rozhodně není. Sangría zůstává lidovým nápojem, víno má být mladé a ovocné, nikoli drahé. Bez macerace vznikne jen víno s ovocem, nikoli plnohodnotný nápoj, proto je zásadní nechat džbánek odpočívat přes noc.

Rudá barva plná léta

Věděli jste, že pravá sangría může pocházet jen ze Španělska nebo Portugalska? Evropská unie na to v roce 2014 vydala jasné pravidlo. Pokud se nápoj vyrobí jinde, správně se tak jmenovat nesmí. Pravý letní nápoj má navíc přesně daný recept a obvykle obsahuje 4,5 až 12 % alkoholu. Varianta z bílého vína se jmenuje Clarea, verze s vyšším obsahem brandy pak Zurra. Skutečná sangría chutná po létě, slunci a trpělivosti, kterou jí věnujete.

Pití, které chutná i těm, co víno nemusí

Sangria spojuje to nejlepší ze středomořského léta, a to sladké ovoce, chladné víno a pohodu bez spěchu. Každý džbán vypráví o slunci, dlouhých večerech a radosti ze sdílení. Připravte ji den předem, pozvěte přátele a nechte macerací vyniknout každou chuť. Právě v té trpělivosti se skrývá celé kouzlo a radost uděláte i těm, kteří jinak víno nepijí.

Zdroje: Autorský text, Wikipedie, Spanish sabores