Lahodný a nadýchaný mazanec jako od babičky, vyzkoušejte ověřený recept
Recepty
27. 3. 2025
Velikonoční mazanec je tradiční český bochánek ze sladkého kynutého těsta. Stal se neodmyslitelnou součástí velikonočních svátků. Tento recept vám pomůže upéct mazanec, který je nejen lahodný, ale také nadýchaný jako obláček.
Recept na nejlepší mazanec
Suroviny na těsto:
- 500 g hladké mouky
- 250 ml mléka
- 200 g sušených švestek nebo meruněk
- 100 g másla nebo hery
- 80 g cukru krupice
- 50 g mandlí nebo pistácií
- 20 g medu
- 20 g čerstvého droždí (10 g sušené)
- 5 g sůli
- 1 vejce
- Kůru z jednoho citrónu
Suroviny na potření:
- 1 vejce (rozšlehané pro potření před pečením)
- 2 lžíce rumu (pro potření po pečení)
- Lížíce moučkového cukru (pro potření po pečení)
Postup:
- Příprava těsta: V míse smíchejte mouku, cukr krupice a sůl. Přidejte rozpuštěné máslo nebo heru a promíchejte.
- Droždí: V oddělené misce rozřeďte droždí ve vlažném mléku. Nechte asi 10 minut kynout, dokud se na povrchu neobjeví pěna.
- Smíchání těsta: Přidejte kynuté droždí do suchých ingrediencí a důkladně promíchejte. Přidejte vejce, med a kůrku z citrónu. Směs by měla být hladká a lesklá.
- Přidání sušeného ovoce a oříšků: Přidejte sušené meruňky, švestky a mandle. Dle libosti. (Švestkám dopřejte rumovou lázeň.) Dobře promíchejte, aby byly rovnoměrně rozloženy v těstě.
- Kynutí: Těsto dejte do mísy, zakryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 1 hodinu, nebo dokud se nezdvojnásobí.
- Tvarování: Po vykynutí těsto lehce promněte a vytvořte z něj kulatý nebo oválný tvar. Dejte ho na plech vyložený pečícím papírem.
- Druhé kynutí: Nechte mazanec kynout dalších asi 30-40 minut, nebo dokud se opět nezdvojnásobí.
- Potření před pečením: Mazanec si zaslouží péči, potřete ho rozšlehaným vejcem, udělejte uprostřed ostrým nožem křízek a posypte cukrem nebo mandlemi.
- Pečení: Předehřejte troubu na 160°C. Pečte asi 40 minut, nebo dokud nebude mazanec zlatohnědý. Otestujte propečení špejlí.
- Potření po pečení: Smíchejte rum s moučkovým cukrem a horký mazanec jím potřete. Tím získáte krásný lesklý povrch a úžasnou chuť.
Jak dosáhnout nadýchaného mazance
- Ujistěte se, že těsto vykynulo dostatečně, aby byl mazanec nadýchaný.
- Během kynutí nedotýkejte se těsta, aby nedošlo k jeho propadnutí.
- Pečte při správné teplotě, aby se mazanec pěkně zbarvil a zůstal nadýchaný.
Víte, že mazanec můžete také uplést? Určitě to vyzkoušejte! Většinou se plete ze šesti pramenů, pokud jste jelito jako já, čtyři bohatě stačí.
Velikonoční mazanec
Tento recept vám pomůže vytvořit velikonoční mazanec, který bude nejen lahodný, ale také nadýchaný jako obláček. Díky sušeným meruňkám a oříškům získá mazanec jedinečnou chuť a texturu.
Potření rumem a cukrem dodá mazanci krásný lesklý povrch a úžasnou chuť. Takže, pokud chcete překvapit své blízké tradiční českou sladkostí, tento mazanec je určitě správnou volbou.
