Plněné ořechy nemusí být nudné, letos zkuste kakaové! S karamelovým či čokoládovým krémem chutnají skvěle

Klasické plněné ořechy určitě znáte, ale zkusili jste někdy kakaovou variantu? Stačí pár lžic kakaa a rázem máte cukroví, které chutná úplně jinak. Navíc se k němu skvěle hodí krémy, o kterých byste u klasických oříšků ani neuvažovali. Upečte si letos ne jeden, ale hned dva až tři druhy plněných ořechů a překvapte rodinu i návštěvy.

Klasické plněné ořechy se pečou od nepaměti, každá rodina má svůj oblíbený recept, který peče každý rok. Postupem času ale začaly vznikat různé verze, které slibovaly bohatší a intenzivnější chuť.

Kakaové plněné ořechy vypadají skoro stejně jako ty klasické, ale chuť mají úplně jinou. Čokoládové těsto s karamelovou náplní funguje jinak než tradiční verze čistě s ořechovým těstem. Tahle varianta je víc intenzivní a hodí se hlavně pro ty, kdo mají rádi výraznější cukroví s pořádnou porcí kakaa.

Jaké krémy se hodí ke kakaovému těstu

I když miluju svůj jednoduchý ořechovo-máslový krém, u kakaové verze musím říct, že kakaové ořechy výborně chutnají s karamelovým nebo čokoládovým krémem. Karamelový krém ze salka a másla se k lehce hořkému kakaovému těstu hodí skvěle, jeho sladkost vytvoří krásnou kombinaci. Čokoládový krém celou chuť prohloubí a dostanete opravdu intenzivní čokoládový zážitek.

Příprava karamelového krému je jednoduchá, stačí vyšlehat kostku másla pokojové teploty se salkem do hladké konzistence. Krém by měl být vzdušný a lehce roztíratelný, ne tuhý. Čistě máslový krém funguje taky dobře, nechá vyniknout samotné kakao v těstě a hodí se pro ty, kdo nemají rádi příliš sladké cukroví.

Na místě je také zvážit nugátový krém, který se dá udělat i z obyčejné Nutelly a másla. Na 1 kostku másla (250 g) je potřeba 500 g Nutelly, vyšlehat do krému a máte hotovo.

Recept na kakaové plněné ořechy

Snad jste už zvolili správný krém, teď už jen upéct ty oříšky. Já vám do receptu dávám postup s karamelovým salkem, které si rovnou můžete koupit, nebo uvařit z klasického salka.

Ingredience na těsto

• 350 g hladké mouky
• 2 lžíce kakaa
• 210 g moučkového cukru
• 280 g másla nebo Hery
• citronová kůra z 1/2 citronu
• 1/2 lžičky skořice
• špetka mletého hřebíčku
• 140 g mletých vlašských ořechů
• 1 žloutek

Ingredience na karamelový krém

• 200 g karamelového salka
• 250 g másla

Postup

1. Všechny suroviny na těsto dejte do mísy a promněte rukama do hladka, robot nepotřebujete.
2. Těsto zabalte do fólie a dejte do lednice na celou noc, ideálně na dvanáct hodin.
3. Druhý den připravte formičky na plněné ořechy, nevymazávejte je.
4. Do každé půlky natlačte těsto do tří čtvrtin hloubky a prsty ho rozetřete po celém povrchu.
5. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C 8 až 10 minut.
6. Krátce po vyjmutí z trouby vyklepněte ořechy z formiček, pokud se nedaří, použijte plíšek z jiné formičky.
7. Nechte úplně vychladnout, pak můžete natírat krémem nebo je schovejte do krabice a natřete později.
8. Na krém smíchejte změklé máslo s karamelovým salkem a vyšlehejte do hladka. Poté dejte alespoň na 30 minut do lednice, bude se vám s ním lépe pracovat.
9. Nanášejte krém na půlky až těsně před svátky, máslová náplň dlouho nevydrží. Jinak je uskladněte v ledničce nebo ve sklepě.
10. Hotové ořechy můžete také ponořit do rozpuštěné čokolády a posypat ořechy nebo kakaem.

Z těsta nemusí vzniknout jen ořechy

Někteří z toho těsta pečou i rohlíčky a já si říkám, proč vlastně ne. Dáte tam také krém, ponořit do čokolády můžete jak ořechy, tak i rohlíčky. Formičky na ořechy sice dávají cukroví ten typický tvar, ale rohlíčky jsou podobně rychlá varianta.

Skladování a čerstvost cukroví

Plněné ořechy skladujte v plechové nebo plastové dóze na chladném místě, nejlépe v komoře. Bez náplně vydrží těsto v dobře uzavřené dóze několik týdnů, proto si můžete napéct zásobu dopředu.

Jakmile je ale natřete krémem, měli byste je sníst do týdne, jinak se krém může zkazit. Proto doporučuji natírat ořechy až pár dní před tím, než je budete servírovat nebo dávat dárky.

Pokud máte napečeno víc a bojíte se, že to nestihnete sníst, nechte část ořechů bez krému. Můžete je natřít postupně podle potřeby, třeba když přijde nečekaná návštěva nebo když si budete chtít udělat radost během svátků. Případně můžete ořechy šoupnout do mrazáku.

Více druhů ořechů potěší rodinu

O plněné ořechy se často členové rodiny perou, když jim dáte více druhů, je šance, že letos uspokojíte chutě všech. Třeba zbyde dokonce i na vás. Někdo má rád klasické světlé s ořechovým krémem, jiný zase kakaové s karamelem.

Když upečete obě verze, každý si vybere podle své chuti a nemusíte řešit, kdo snědl poslední ořech. Navíc kakaové ořechy vypadají na talíři pěkně vedle těch světlých, máte hned pestřejší vánoční cukroví.

Osobně jsem zkusila namazat také pár ořechů z těsta na kokosové pracny, musím uznat, že to také vůbec není marné. Užijte si pečení!