Co potřebujete na pečení vánočního cukroví? Kompletní seznam nezbytných pomůcek pro začátečníky

Plánujete letos péct vánoční cukroví a nevíte, co všechno budete potřebovat? Stačí si připravit správné pomůcky a celá příprava bude jednodušší, než si myslíte. Mám pro vás nezbytné vychytávky, které se vyplatí mít doma. Díky tomu si pečení užijete a výsledek bude vypadat přesně tak, jak vám slibovala babiččina kuchařka.

Pečení vánočního cukroví patří mezi nejoblíbenější činnosti během adventu. Výsledek ale často neodpovídá představám. Těsto se lepí a trhá, cukroví se připéká k plechu, zdobení vypadá chaoticky. Problém většinou nespočívá v receptu ani v dovednostech. Chybějící nebo nevhodné vybavení dokáže zkazit i ten nejlepší záměr. Mám pro vás seznam potřeb na pečení, které potřebujete pro dokonalý výsledek.

Vykrajovátka a formy na klasické druhy

Kovová vykrajovátka představují základ pro linecké cukroví a perníčky. V posledních letech jsou trendy plastové varianty, některé se ale ohýbají pod tlakem a nevytvoří čistý řez, těsto pak ztrácí tvar. Vybírejte opravdu kvalitní vykrajovátka, která něco vydrží.

Co budete potřebovat na pečení lineckého cukroví či perníčků:

1. Sadu deseti různých motivů, jako jsou hvězdy, stromečky, houby nebo srdce.
2. Výška okraje minimálně jeden centimetr pro snadné uchopení.
3. Ideálně z kovového materiálu, který vydrží roky.

Vosí hnízda mají vlastní formičky

Speciální formičky na vosí hnízda jsou další velmi důležitou položkou v nákupním seznamu, pokud je ještě nemáte. Osobně mám k nim i stojan, je to praktické na plnění, ale není to nutné. V obchodech většinou najdete formičky na vosí hnízda z plastu a silikonu.

Ořechy, pracny i rohlíčky

Formy na plněné ořechy vytvoří charakteristické skořápky, které se pak spojují krémem. Klasické formičky jsou kovové, jako tomu je i u pracen nebo madlenek. Ze stejného materiálu se dělají také formičky na rohlíčky a košíčky. Můžete si pořídit i silikonové, ale k těm já osobně nemám důvěru, poté, co jsem se spálila s formičkami na jiné druhy pečiva.

Vál a podložka pro práci s těstem

Dřevěný vál slouží kuchařkám a kuchařům po generace, ale silikonová varianta má několik výhod. Těsto se méně přichytává a výsledné cukroví má hladší povrch, protože není samá mouka. Dále mají na sobě rysky, takže máte představu i o velikosti těsta.

Když jsme u té matematiky, tak moderní válečky na těsto můžete sehnat s nastavitelnými kroužky, které umožňují přesně nastavit tloušťku těsta, což výrazně zlepší rovnoměrné propečení každého kousku. Tahle funkce se hodí hlavně na linecké těsto, aby bylo křehké a tenké.

Silikonová podložka s vytištěnými kruhy zachrání situaci, když potřebujete vyválet těsto na správnou velikost. Místo odhadování prostě použijete odpovídající značku. Podložka chrání pracovní desku a těsto se na ní dá přenést přímo na plech. Výhodou je snadné čištění a uskladnění.

Plechy a pečící papíry

Tři plechy na pečení tvoří minimum pro plynulou práci. Zatímco se jedna várka peče v troubě, druhá čeká a třetí chladne. Když jde do tuhého, využijete klidně i vysoký pekáč, hlavně že něco máte po ruce. Základní vybavení zahrnuje:

1. Tři plechy s okraji vysokými jeden až dva centimetry
2. Pečicí papír nebo silikonové pečicí podložky.
3. Případně zásobu papíru pro nárazové pečení.

Silikonové podložky vydrží roky a dají se mýt v myčce, což ušetří peníze i čas. Papír funguje jako praktická záloha pro přípravu kokosek nebo perníčků.

Nástroje na zdobení a dokončení

Cukrářský pytlík s tryskami, nebo klasická zdobička, povýší išelské dortíčky z amatérských pokusů na precizní výtvory. Textilní pytlík s polyesterovou vložkou vydrží celou sezónu. Vyzkoušejte plnění lineckého cukroví také s cukrářským pytlíkem, nebudete mít ulepené prsty od marmelády. Tři základní trysky pokryjí většinu potřeb:

1. Hvězdicová na išelské dortíčky
2. Hladká na plnění a glazuru
3. Listová na dekorativní prvky

Speciální pomůcky pro konkrétní druhy cukroví

Strojkové cukroví vyžaduje mlýnek s nástavcem na cukroví, nebo speciální lis. Těsto musí projít drobnými otvory, odkud je dobré ho odstřihávat a dávat přímo na plech, díky tomu si zachová charakteristický vzor. Ruční lis funguje dobře a stojí méně než elektrický mlýnek. Tahle investice dává smysl jen při pravidelné přípravě, nebo když už máte mixér, ke kterému nástavec jen dokoupíte, to byl kdysi můj případ.

Kuchyňská fólie se hodí na zabalení těsta, než ho dáte uležet do lednice, ale také na hotové cukroví před uložením do dóz. Ochráníte tím křehké druhy, jako vanilkové rohlíčky nebo kokosky, před rozlámáním během manipulace.

Skladování a balení hotového cukroví

Plechové dózy s těsným víkem chrání cukroví před vlhkostí a zachovávají křehkost i po týdnech. Každý druh potřebuje vlastní dózu, protože chuť se přenáší mezi typy. Říká se, že linecké cukroví lépe změkne, když je uskladněno s perníčky.

Osobně pro uskladnění cukroví už léta používám plastové piknikové koše, které mají dvě oddělená patra, případně klasické papírové krabice, které slouží k darování i přepravě. Jen je vypodložím kuchyňskou utěrkou.

Papírové varianty s průhledným víkem vypadají elegantně. Plastové kontejnery s přepážkami fungují lépe na delší trasy, protože se druhy nemíchají. Alobalová fólie přidá ochranu proti vysychání. Každá má něco do sebe, jen si vybrat.

Pečení vánočního cukroví s kompletním vybavením přestane být stresující maraton. Správné nástroje ušetří hodiny času a výsledky budou vypadat jako z cukrárny. Investice do kvalitních pomůcek se vrátí během prvního pečení a budou sloužit desítky sezon. Pusťte se do toho s jistotou, že máte vše potřebné a úspěch je na dosah ruky.

PS: Pokud nevíte, jaké druhy cukroví péct a kdy, mrkněte do článku, který vám to objasní.