Uchovejte ořechy jako profík. Tohle většina Čechů pokazí a úroda pak končí v koši

Vlašské ořechy jsou podzimní poklad. Ale bez správného zacházení rychle žluknou, plesniví nebo přilákají škůdce. Naučte se, jak je sušit, skladovat, mrazit i zavařovat tak, aby vydržely chutné až do jara. Praktické rady, které vám ušetří nervy i zásoby.

Když se pod stromem objeví první spadané ořechy, je to jako malý svátek. V košíku přibývají krásně hnědé skořápky, ruce voní podzimem a člověk má pocit, že si právě nasbíral zásobu zdraví na celou zimu. Jenže tahle radost se brzy mění v otázku, kam s nimi, aby vydržely. A co když se z nich stane líheň pro plíseň nebo hmyz.

Správné uchování ořechů není žádná věda, ale vyžaduje pár zásad, které se často přehlížejí. Výsledkem jsou žluklá jádra, plesnivé skořápky nebo zásoba, kterou nakonec vyhodíte. Pojďme si projít ověřené postupy, které fungují doma i na chalupě.

Sklizeň a sušení: základ, bez kterého to nejde

Ořechy sbírejte hned, jak spadnou. Nečekejte, až je sprchne nebo se do nich pustí hmyz. Zelenou slupku odstraňte co nejdřív, jinak začne plesnivět. Ořechy opláchněte ve studené vodě, osušte a rozložte na vzdušné místo. Ideální je síto, noviny nebo starý ubrus na půdě, v garáži nebo v nevytápěné místnosti.

Sušení trvá dva až tři týdny. Chrastící skořápky jsou znamením, že je sušení hotové. Nikdy nesušte na topení ani na slunci. Teplo ořechům škodí, ztrácejí chuť a mohou se zapařit.

Skladování: chlad, sucho, tma

Nejlépe se ořechy uchovávají ve skořápce. Vložte je do plátěného pytle, papírové krabice nebo dřevěné bedýnky. Vyhněte se plastu, igelitu nebo uzavřeným nádobám bez větrání. Ořechy potřebují vzduch.

Ideální je suchá a chladná místnost. Dobře větraná spíž, komora nebo půda, kde se nehromadí vlhkost. Pokud skladujete vyloupaná jádra, dejte je do sklenice s víčkem a uložte do chladu. V lednici vydrží několik měsíců, v mrazáku i celý rok.

Mražení: rychlé řešení bez práce

Vyloupaná jádra můžete jednoduše zamrazit. Dejte je do uzavíratelného sáčku nebo nádoby, vytlačte vzduch a uložte do mrazáku. Ořechy si zachovají chuť, křupavost i výživové hodnoty. Před použitím je nechte povolit při pokojové teplotě.

Zavařování: moderní vychytávka

Zavařování ořechů je čím dál oblíbenější. Dělá se nasucho, bez vody. Vyloupaná jádra vložte do čistých sklenic, zavřete víčkem a sterilujte:

• v troubě na sto stupňů asi dvacet minut
• v mikrovlnce krátkými pulzy
• v hrnci ve vodní lázni
• v myčce na program s vysokou teplotou

Zavařené ořechy vydrží roky. Jsou chráněné před vlhkostí, škůdci i žluknutím. Navíc ušetříte místo.

Nejčastější chyby, kvůli kterým ořechy končí v koši

• Skladování v igelitu nebo plastu bez větrání
• Nedostatečné sušení
• Kombinace starých a nových ořechů
• Uložení v teple nebo vlhku
• Neprohlédnuté plody s plísní nebo poškozením

Bonus: co se skořápkami

Skořápky nepatří do koše. Můžete je využít jako přírodní hnojivo, dekoraci nebo odvar na vlasy. Stačí je povařit ve vodě a použít jako oplach. Posilují vlasy a ztmavují šediny.

Využijte úrodu

Ořechy jsou dar, ale jen pokud jim dáme správnou péči. Sušit, skladovat, mrazit nebo zavařovat. Každá metoda má své výhody. Vyberte si tu, která vám nejvíc vyhovuje, a užijte si podzimní úrodu bez stresu.

Myslete i na to, že přírodě patří podíl. Do teď si pamatuju, jak nás veverčí rodinka zásobovala prázdnými ořechy na hlavu. Trefu měli precizní. Dávali tím jasně najevo, že i oni chtějí mít zásobu na zimu. Tak na ně prosím nezapomínejte.

Zdroje: top recepty, magazindoma.cz, receptyprimanapadu.cz