Rozpékané pečivo není čerstvé! Nenechte se napálit trikem obchodníků
Mnozí z nás jsou lákáni vůní čerstvého pečiva v obchodech. Co ale nevíme, je to, že většina tohoto pečiva je ve skutečnosti mražený polotovar, který leží na skladech týdny nebo dokonce měsíce. Tyto výrobky jsou často obohacené esencemi, aby voněly co nejlépe, ale jejich skutečný obsah je často zklamáním.
Rozpékané neznamená čerstvé
Rozpékané pečivo se liší od čerstvě upečeného nejen chutí a texturou, ale také složením. Aby mohlo být zmrazeno a poté bez úhony na kvalitu tepelně regenerováno, musí do těsta přijít řada pomocných látek, jako jsou emulgátory, stabilizátory a kypřidla – často označované jako „éčka“.
Tyto látky zajišťují, že se při zmrazení netvoří velké krystaly ledu, které by mohly poškodit strukturu pečiva. Například karboxymethylcelulóza (E466) se používá jako emulgátor a stabilizátor.
Rozdíly v kvalitě
I když někteří odborníci tvrdí, že kvalita rozpečeného pečiva může být srovnatelná s čerstvě upečeným, je důležité si uvědomit, že přítomnost „éček“ a dalších pomocných látek může mít negativní dopad na nutriční hodnotu. Čerstvé pečivo z místních pekáren je obvykle vyrobeno z tradičních surovin bez zbytečných přísad, což z něj činí zdravější volbu.
Rozpečené pečivo může mít delší trvanlivost, ale to je často na úkor přidaných látek, které prodlužují jeho životnost. Naopak čerstvé pečivo je často vyrobeno s důrazem na kvalitu surovin a minimální zásahy do jeho složení.
Zdravější alternativy
Pokud chcete vybrat zdravější pečivo, je lepší sáhnout po celozrnném nebo žitném pečivu. Celozrnné pečivo obsahuje všechny části pšenice – otruby, klíčky a endosperm – což znamená, že je bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály. Má nižší glykemický index, což znamená, že pomaleji zvyšuje hladinu cukru v krvi a poskytuje trvalejší energii.
Žitné pečivo je také dobrou volbou, protože obsahuje více vlákniny, vitaminů a minerálních látek než pšeničné pečivo. Je chutnější a déle vydrží.
Konec mýtu o zdravém pečivu
Mnozí spotřebitelé jsou zmateni pojmy jako „vícezrnné“ nebo „cereální“. Tyto druhy pečiva nemusí nutně obsahovat celozrnnou mouku a často jsou jen běžným pšeničným pečivem s přidáním dalších obilnin.
Další nákup už bez lákadel
Až budete příště v obchodě lákáni vůní čerstvého pečiva, vzpomeňte si, že skutečná čerstvost a kvalita jdou ruku v ruce s místními pekaři.
Vaše zdraví i chuťové buňky vám budou děkovat, pokud si vyberete čerstvé nebo zdravější alternativy, jako je celozrnné nebo žitné pečivo.
