Nic nazmar. Babičky znaly tajemství zero waste před sto lety, a teď je to trend
Vzpomínáte si na babičku v kuchyni? Na to, jak nikdy nic nevyhodila? Pamatuju si svou babičku, jak při loupání kedlubny pečlivě odkládala zelené listy stranou. „To také využijeme,” říkávala mi vždycky. A měla pravdu, ty listy pak putovaly do skvělého zeleninového vývaru. Případně králíkům, ale na kompost v žádném případě, když to nebylo nutné.
Tehdy to byla nutnost. Dnes je to trendy pod názvem - zero waste. Ale princip zůstává stejný: využít vše do posledního kousku.
Co babičky nikdy nevyhodily
Listy: kedlubnové do zelí, mrkvová nať do vývaru, ředkvičkové lupení do salátů, celerové listy místo petržele.
Slupky a košťály: bramborové slupky na chipsy nebo vývar, mrkvové slupky do vývaru, cibulové slupky na zbarvení, košťály z brokolice a květáku oloupané jako zelenina.
Slupky jsou poklad
Slupky od zeleniny jsou velmi cenné, protože obsahují velké množství vitamínů a minerálních látek. Je škoda je vyhodit do koše. Stačí je důkladně omýt a pak přidat do zeleninového vývaru. Babičky věděly, že právě v těch slupkách je často více živin než v samotné dužině.
Proč to dělat i dnes?
- Šetříte peníze - využijete to, za co jste zaplatili
- Méně odpadu - menší ekologická stopa
- Více chuti - domácí vývary jsou lepší než kostky
- Výživnější - ve slupkách je často více vitamínů
Tipy na začátek
Odřezky si schovávejte do uzavíratelného sáčku a dejte je do mrazáku. Začněte jednoduše - první vývar z mrkvových slupek a cibule. Každý vývar bude jiný, to je jeho kouzlo.
Možná se zdá, že objevujeme nové trendy. Ve skutečnosti se vracíme k tomu, co babičky dělaly celý život. Věděly, že v kuchyni se nemá plýtvat.
Takže až příště budete loupat kedlubnu, vzpomeňte si na babičku a řekněte: „To se nevyhazuje!”
