Krémové, pikantní, neodolatelné: Domácí guacamole podle tradičního receptu

Guacamole si získalo srdce milovníků dobrého jídla po celém světě. Původně jednoduchá směs rozmačkaných avokád se solí se časem obohatila o další ingredience.

Krémová textura avokáda v kombinaci s pikantností chilli, kyselostí limetky a svěžestí koriandru vytváří harmonickou chuťovou symfonii, které nelze odolat.

Recept na pravé mexické guacamole

Ingredience:

3 zralá avokáda (měkká na dotek)

1 limetka (šťáva)

1/2 malé cibule (nejlépe červené) jemně nasekané

2 rajčata, zbavená semínek a nakrájená na kostičky

2 čerstvé chilli papričky jalapeño, zbavené semínek a jemně nasekané

Hrst čerstvého koriandru, nasekaného

Sůl dle chuti

Tip: Guacamole můžete také ochutit citrónovou šťávou a oželet chilli papričky, ale mužskému osazenstvu udělejte pravou verzi.

Postup:

1. Avokáda rozpulte, odstraňte pecku a lžící vydlabejte dužinu do misky.
2. Pokapejte limetkovou šťávou a rozdrťte vidličkou na požadovanou konzistenci (některým lidem se líbí hladší, jiným s kousky).
3. Vmíchejte nasekanou cibuli, rajčata, jalapeño a koriandr.
4. Osolte dle chuti a jemně promíchejte.
5. Ideálně nechte 30 minut odpočinout v lednici před podáváním, aby se chutě propojily.

Tipy na obměny:

• Pro pikantní verzi: přidejte více jalapeño nebo ostřejší papričky habanero
• Pro krémovější texturu: vmíchejte lžíci zakysané smetany
• Pro ovocnou verzi: přidejte nakrájený ananas nebo mango

Podávání:

• S kukuřičnými tortilla chipsy (klasická volba)
• Na tostadas nebo tacos
• Jako příloha k masu, zejména ke grilovanému
• Na přípravu avokádového toastu - výborné na lehce opečeném chlebu či sucharech
• Jako dip k čerstvé zelenině (mrkev, řapíkatý celer, paprika)
• Do burrito nebo quesadillas

Skladování:

Pro zachování svěží zelené barvy:

• Pokryjte povrch guacamole přesně přiléhající potravinářskou fólií, aby se zabránilo oxidaci
• Přidejte extra limetkovou šťávu na povrch před zakrytím
• Skladujte v uzavřené nádobě v lednici

Upřímně, guacamole je nejlepší čerstvé. Ideálně zkonzumované v den přípravy, z lednice už to není prostě ono.

Domácí guacamole je jedním z těch pokrmů, které vás přesvědčí, že investovat pár minut do přípravy je nesrovnatelně lepší než sahat po kupované verzi.

Tajemství skutečně vynikajícího guacamole spočívá v kvalitních, čerstvých surovinách a v nalezení té správné rovnováhy mezi jednotlivými ingrediencemi. Nebojte se experimentovat a upravit recept podle vašich preferencí.