Ne každý má sklep nebo spíž s ideální teplotou. Obyvatelé bytů to při skladování brambor mají nejhorší.
Zdroj: Freepik
Pokud patříte mezi ty, kteří si brambory raději nekupují do zásoby, protože v bytě nevydrží ani pár dní, možná vás překvapí, že to jde řešit jednoduše. Právě pro vás mám praktické tipy, jak si je konečně nakoupit ve slevě, uložit bez obav a mít je doma stále po ruce stejně jako těstoviny nebo rýži.
Brambory patří mezi základní suroviny české kuchyně. Přesto je mnoho domácností nekupuje do zásoby, protože v bytových podmínkách rychle klíčí, měknou nebo se kazí. Absence sklepa, proměnlivá teplota a nevhodné obaly vedou k tomu, že brambory končí v koši dřív, než se dostanou na talíř. Přitom stačí znát několik jednoduchých zásad, díky kterým vydrží i v paneláku celé týdny. Pokud se podaří vytvořit vhodné podmínky, není důvod, proč by nemohly být součástí běžné domácí zásoby stejně jako těstoviny nebo rýže.
Brambory jsou citlivé na okolní podmínky. Aby vydržely co nejdéle, potřebují stálou teplotu mezi 4 až 8 °C, tmu bez přímého světla, mírnou vlhkost vzduchu a obal, který umožní cirkulaci vzduchu.
V bytě to může znít jako výzva, ale s trochou úprav je možné vytvořit prostředí, které bramborám vyhovuje. Důležité je vyhnout se extrémům:
Pokud máte doma místo, které není přímo u topení, nesvítí na něj slunce a zároveň tam není průvan, máte ideální základ pro skladování.
Nejvhodnější je uložit brambory do spíže, chladné skříně nebo dolní části kuchyňské linky, pokud není přímo u zdroje tepla (pozor na myčky). Důležité je, aby místo nebylo vystaveno slunečnímu svitu ani teplu z domácích spotřebičů.
Vhodné je také sledovat teplotu v místnosti během dne, protože se některé prostory výrazně mění podle toho, zda se vaří, topí nebo svítí. Balkon není vhodný ani v zimě, ani v létě. V zimě hrozí promrznutí, v létě přehřátí a zelenání. Lednice může být řešením, pokud její teplota neklesá pod 4 °C, jinak dochází ke změně chuti i konzistence.
Před uložením brambory neomývejte, pouze je očistěte od zeminy. Mokrá slupka podporuje vznik plísní. Vyberte jen nepoškozené kusy, protože narušená slupka urychluje hnilobu.
Pokud nakupujete větší množství, je vhodné je rozdělit do menších skupin, aby se případné poškození nešířilo mezi ostatní. Obal by měl umožnit proudění vzduchu, ale zároveň chránit brambory před světlem. Pokud máte doma látkový pytel, který se dá uzavřít šňůrkou, je to ideální řešení pro běžné použití.
Při dodržení uvedených zásad mohou brambory v bytových podmínkách vydržet až několik týdnů, v některých případech i měsíc, aniž by ztratily chuť nebo konzistenci. Důležité je pravidelné třídění a kontrola, aby se případné poškozené kusy nešířily dál.
Pokud skladujete větší množství, doporučuje se kontrola alespoň jednou týdně. Vhodné je také sledovat změny v teplotě a vlhkosti v místě uložení, zejména při změnách počasí nebo během topné sezóny.
Pokud si osvojíte správný způsob skladování, můžete brambory nakupovat ve větším množství, využít slevy a mít je doma kdykoli k dispozici. Už nebudete muset řešit, že se vám zkazí dřív, než je stihnete uvařit. Brambory se tak stanou stejně spolehlivou součástí domácnosti jako těstoviny nebo rýže. Navíc budete mít jistotu, že i bez sklepa dokážete uchovat základní surovinu v dobré kvalitě. Stačí pár drobných úprav a brambory se přestanou kazit dřív, než je stihnete sníst.
Zdroje: toprecepty, Bydlení instory
