Babiččin trik na nejkřehčí bábovku: Nečekaná ingredience dělá divy

Tradiční recepty často skrývají překvapivé ingredience, které dělají z obyčejných moučníků výjimečné pochoutky. Křehká bábovka s jemnou texturou patří k oblíbeným klasikám, ale ne každá domácí pekařka zná ten správný postup k dokonalé vláčnosti.

Máslo, jogurt, tvaroh. Tohle určitě znáte a máte zažité, protože to skvěle funguje už po celé generace. Existuje ale ingredience, kvůli které zůstane bábovka vláčná ještě dlouhou dobu a máte ji s největší pravděpodobností v lednici. Jen by vás nenapadlo dát ji do moučníku, protože ji milujete ke smažáku nebo do bramborového salátu.

Bábovka z majonézy vás překvapí

Zní to divně, ale vejce, olej a kyselina v ní dělají přesně to, co těsto potřebuje a co tam běžně dáváme, jen odděleně. Olej drží vlhkost a kyselina pomáhá prášku do pečiva, takže výsledkem je bábovka, která je božsky nadýchaná a jemná. Babičky to používaly celá léta a někdy o tom mluvily, jindy ne, protože prostě věděly, že to funguje. A hlavně že ta bábovka vydrží dlouho, nemusíte ji sníst do dvou dnů. Klidně i za týden bude pořád měkká, jenže přiznejme si, kdo ji nesní do druhého dne.

Nadýchaná bábovka z majonézy

Ingredience

• 4 celá vejce
• 3/4 hrnku cukru krupice
• 200 g klasické majonézy
• 0,5 hrnku hladké mouky
• 0,5 hrnku solamylu
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 vanilkový cukr
• 2 lžíce rumu
• tuk a mouka (nebo kokos) na vymazání a vysypání formy

Postup

1. Vejce s cukrem ušleháme do pěny, což trvá tak 4 až 5 minut, protože těsto musí být světlé a nadýchané. Vařečkou vmícháme majonézu, přidáme rum a vanilkový cukr a mícháme opatrně, nikam nespěcháme.
2. Mouku smícháme s práškem do pečiva a solamylem a postupně přidáváme do těsta, protože pokud to tam nasypete najednou, můžete si vykoledovat těžké těsto místo křehkého; opravdu nespěchejte a užijte si pečení. U nás se tradičně dělávala část těsta kakaová, aby byla bábovka mramorovaná, takže oddělíte třetinu těsta, vmícháte lžíci nebo dvě kakaa a pak obě části střídáte ve formě. Můžete to lehce promíchat špejlí, ale není to nutnost.
3. Formu důkladně vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou, kokosem nebo strouhankou. Hlavně si dejte pozor na záhyby, protože tam se to přichytí jedna dvě.
4. Těsto nalijeme do formy a pečeme při 180 °C 45 až 50 minut, přičemž špejlí zkontrolujeme, jestli je hotové. Pokud vás trouba zlobí a víte to, nikdy neuškodí péct při 160 stupních a déle.
5. Necháme vychladnout ve formě a pak vyklopíme, přičemž ji bohatě pocukrujte moučkovým cukrem a dejte si k tomu kakao nebo kafíčko.

Od teď se majolky nebojte

Recept není nijak zvlášť složitý a můžete ho klidně péct s dětmi či vnoučaty, výsledek určitě dopadne na jedničku. Vy odteď budete častěji při pečení sahat po majolce, protože některé babičky s ní dokonce pečou kynuté buchty a koláče. Zkuste to i vy.