Jak upéct vanilkové rohlíčky, které se rozplynou na jazyku? Tradiční recept z vlašských ořechů podle našich babiček

Jaké rohlíčky se pekly u nás doma?

Doma u nás se tradičně pekly mandlové varianty, ale já jsem si časem oblíbila verzi s vlašskými ořechy. Rozdíl mezi nimi osobně moc nepoznávám, ale můj muž tvrdí, že mandlové jsou jemnější a chutnají výrazněji. Nakonec vždycky připravím obě verze, protože se stejně všechno sní dřív, než bych stihla porovnávat.

Proč zrovna vlašské ořechy místo mandlí

Vlašské ořechy jsou dostupnější a často i levnější než mandle. Pro mě to byl kdysi hlavní důvod, proč jsem začala péct právě tuhle variantu. Když je koupíte už namleté, ušetříte si práci a můžete se pustit rovnou do míchání těsta.

V kombinaci s vanilkou a citronovou kůrou vytváří harmonii, která má tu jemnou křehkost, jakou od vanilkových rohlíčků očekáváte. Každý kousek se rozplývá na jazyku a zanechává příjemnou chuť.

Recept na vanilkové rohlíčky

Tento recept je osvědčený a funguje spolehlivě pokaždé, když se do pečení pustím.

Ingredience

• 300 g hladké mouky
• 40 g moučkového cukru
• 100 g mletých vlašských ořechů
• 200 g másla
• 2 ks žloutků
• citronová kůra z půlky citronu
• 2 balíčky vanilkového cukru (na obalení)
• 80 g moučkového cukru na obalení

Postup

1. Prosátou mouku dejte do větší mísy, přidejte cukr, namleté ořechy, nakrájené máslo, žloutky a nastrouhanou citronovou kůru.
2. Rukama všechno propracujte, dokud nevznikne hladké těsto, které se přestane lepit.
3. Zabalte ho do kuchyňské folie nebo dejte do sáčku a nechte přes noc odpočívat v ledničce. Klidně ho tam můžete mít i celý den, když nestíháte, a kvalita se tím vůbec nesníží.
4. Na pracovní plochu rozložte silikonovou podložku a z těsta si postupně odebírejte menší kousky, ze kterých válíte válečky. (Nepotřebujete mouku, těsto se lepit nebude.)
5. Každý váleček nožíkem nakrájejte na přibližně stejně velké dílky, které na koncích zahněte do tvaru rohlíčku.
6. Připravené rohlíčky položte na plech vyložený pečicím papírem.
7. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 10 minut a kontrolujte, aby zespoda jen lehce zezlátly.
8. Po vyjmutí z trouby je nechte chvilku odpočinout, protože jsou ještě velmi křehké.
9. Pak je opatrně namáčejte do směsi vanilkového a moučkového cukru a ukládejte do misky.
10. Jakmile všechno vystydne, přesuňte rohlíčky do krabice, kde čekají na servírování.

Tipy pro dokonalé rohlíčky

Těsto musí odpočívat dostatečně dlouho. Pokud ho vytáhnete z ledničky příliš brzy, bude se roztékat a rohlíčky se vám při pečení rozpadnou. Já ho nechávám odpočinout minimálně přes noc, často i déle.

Při obalování buďte opravdu opatrní. Rohlíčky jsou těsně po vytažení z trouby extrémně křehké a snadno se rozlámou. Nechte je pár minut vychladnout, ale ne příliš dlouho, protože pak cukr nedrží tak dobře. Najít tu správnou chvíli přijde s praxí, osobně jim nedopřávám ani 5 minut ležení, šupnu je do cukru celkem brzy. Ale nesypu je do cukru rovnou z plechu, přendavám je postupně, díky tomu se nelámou.

Skladování a servírování cukroví

Hotové rohlíčky přendám do plechové krabice nebo pevného boxu, kde vydrží několik týdnů. Důležité je, aby byly úplně vychladlé, jinak by se v uzavřené nádobě zvlhly. Nebojte je dát do mrazáku, vydrží to.

Servírovat je můžete přímo z krabice na talíř. Vypadají hezky, chutnají skvěle a každý si jich vezme tolik, kolik unese. Já je obvykle podávám společně s dalšími druhy cukroví, ale dokážou fungovat i samostatně jako dezert ke kávě.

Pečení jako součást vánočních příprav

Když se pustím do pečení rohlíčků, vždycky si uvědomím, jak moc mi tento rituál chybí během celého roku. Voní to máslem, ořechy a vanilkou, v troubě se něco děje a člověk ví, že za chvíli bude mít hotový výsledek. Atmosféra, kterou to vytváří, je k nezaplacení. Vanilkové rohlíčky patří mezi ty recepty, které dokážou zklidnit a zároveň potěšit. Vánoce budou krásné a voňavé.

Zdroj: Prima Fresh

21. 11. 2025

Ruměnky jako z dětství? Znám na ně recept! Tyto vánoční perníčky vám letos do Vánoc rozhodně nevydrží