Proč dát sbohem hrnci s vodou? Objevte kouzlo vaření knedlíků a zeleniny na páře
V české kuchyni zaujímají knedlíky výsadní postavení. Ať už houskové, bramborové či chlupaté, skvěle doplňují omáčky, maso i zeleninové pokrmy. Tradičně se vaří ve vodě, ale existuje tip, jak jejich přípravu posunout na vyšší úroveň – vaření na páře.
Možná se ptáte, proč měnit zavedený postup? Důvodů, proč dát vaření knedlíků na páře šanci, je hned několik. A jakmile tento způsob vyzkoušíte, možná už se k vaření ve vodě nebudete chtít vracet.
Proč je vaření knedlíků na páře lepší než ve vodě?
- Nadýchaná a lehká konzistence: Toto je patrné na první sousto. Knedlíky připravené na páře jsou neuvěřitelně nadýchané a lehké. Jemná pára je obklopí ze všech stran a rovnoměrně prohřeje, čímž dosáhnou vzdušné struktury, která se doslova rozplývá na jazyku. Při vaření ve vodě mohou knedlíky nasáknout přebytečnou tekutinu a být hutnější.
- Zachování chuti a vůně: Při vaření na páře nedochází k vyluhování cenných chutí a vůní do vody. Knedlíky si tak uchovají svou přirozenou chuť použitých surovin, ať už je to chuť pečiva, brambor nebo aromatických bylinek. Tento tip oceníte zejména u jemných knedlíků, kde je nuance chutí důležitá.
- Rovnoměrné propečení: Pára zajišťuje rovnoměrné propečení knedlíků bez ohledu na jejich velikost. Nemusíte se obávat, že budou na povrchu převařené a uvnitř nedovařené, což se při vaření ve vodě může stát. Tato rada je zásadní pro perfektní texturu.
- Žádné přilepení a rozpadání: Další významnou výhodou vaření na páře je, že se knedlíky nepřichytí ke dnu nádoby a nehrozí jejich poškození při vyjímání. Pára je šetrná a knedlíky na ní "plavou". Tento tip usnadní manipulaci a zajistí krásný vzhled vašich knedlíků.
- Šetrnější k živinám: Vaření na páře je také šetrnější z hlediska zachování vitamínů a minerálů, které se při styku s vodou mohou ztrácet. V kuchyni tak připravujete nejen chutnější, ale i výživnější přílohu.
Kromě knedlíků je vaření na páře skvělou volbou i pro přípravu zeleniny. Stejně jako u knedlíků, i zelenina si při tomto způsobu vaření zachovává více své přirozené chuti, barvy a cenných živin. Brokolice, mrkev, květák nebo fazolky budou po uvaření na páře křehké, ale zároveň si udrží svou pevnou strukturu, což je rozdíl oproti často rozvařené zelenině z vody. Je to jednoduchý tip, jak do svého jídelníčku snadno zařadit zdravou a chutnou zeleninovou přílohu.
Jak vařit knedlíky na páře bez parního hrnce?
Nemusíte hned investovat do speciálního parního hrnce! Vaření na páře zvládnete i s vybavením, které už pravděpodobně máte ve své kuchyni:
- Napařovací vložka: Jedná se o děrovanou kovovou nebo bambusovou vložku, kterou vložíte do běžného hrnce. Nalijte do hrnce vodu tak, aby dosahovala těsně pod dno vložky.
- Pařáček: Kovový nebo bambusový pařáček s nožičkami postavte do hrnce s trochou vody. Voda by se neměla dotýkat dna pařáčku.
- Utěrka: Starší osvědčený tip našich babiček! Přes okraj hrnce s menším množstvím vody pevně převažte čistou bavlněnou utěrku tak, aby se uprostřed vytvořila "houpačka". Na utěrku položte knedlíky. Hrnec přiklopte druhým hrncem místo pokličky.
Při vaření na páře:
- Knedlíky vkládejte do napařovací nádoby tak, aby měly mezi sebou prostor a pára k nim mohla volně proudit.
- Hrnec s vodou přiveďte k varu, poté ztlumte na střední teplotu.
- Doba vaření je obvykle delší než ve vodě, řiďte se receptem.
- Hotové knedlíky jsou pružné na dotek a zvětší svůj objem.
Vaření knedlíků na páře je snadný tip, který výrazně zlepší kvalitu této oblíbené přílohy. Pokud hledáte rady, jak vylepšit své vaření v kuchyni a dosáhnout dokonale nadýchaných knedlíků, vyzkoušejte tento způsob.
Možná zjistíte, že už nikdy nebudete chtít vařit knedlíky jinak! A brzy vám na blog přidám tip na parní hrnec, který mi doma pomáhá s knedlíky již několik let.
