Mini Pavlova: Křupavé a křehké dortíky, které si zamilujete

Mini Pavlova je jedním z těch dezertů, které buď milujete, nebo jim zatím nepřišel čas. Její křupavý povrch a měkký, téměř marshmallow vnitřek tvoří dokonalou kombinaci.

Tento dezert je nejen chutný, ale také krásně vypadá – ideální na oslavy, rodinné setkání nebo jako sladká tečka po večeři. A nejlepší na tom je, že její příprava je jednodušší, než se zdá.

Suroviny

Na korpusy:

• 6 velkých bílků (cca 210 g)
• ¾ lžičky vinného octa nebo citronové šťávy
• špetka soli
• 1 ½ šálku (300 g) krystalového cukru
• 1 ½ lžičky vanilkového aroma

Na náplň:

• 2 šálky (473 ml) husté smetany ke šlehání
• ⅔ šálku (83 g) moučkového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• dle chuti mangová pasta nebo ovocné pyré
• čerstvé ovoce (jahody, borůvky, kiwi, maliny)

Postup

1. Příprava trouby: Předehřejte troubu na 105 °C a plech vyložte pečicím papírem. Na papír si můžete předkreslit kolečka o průměru cca 8 cm jako vodítko.
2. Šlehání bílků: Ve velké čisté míse začněte šlehat bílky se solí na nízkých otáčkách, dokud nezačnou pěnit. Poté postupně zvyšujte rychlost.
3. Přidávání cukru: Po lžících přidávejte cukr a vždy šlehejte alespoň 15 sekund mezi jednotlivými dávkami. Pokračujte ve šlehání, dokud sníh nedosáhne tuhých a lesklých špiček.
4. Dokončení směsi: Přidejte vinný ocet nebo citronovou šťávu a vanilkové aroma. Jemně promíchejte stěrkou.
5. Tvarování korpusů: Pomocí cukrářského sáčku nebo lžíce vytvořte na plechu malé hnízda se zvýšenými okraji.
6. Pečení: Vložte plech do trouby a pečte 60 minut při 105 °C. Po upečení troubu vypněte a nechte korpusy uvnitř vychladnout (minimálně další hodinu).
7. Příprava náplně: Ušlehejte smetanu s moučkovým cukrem a vanilkovým extraktem do tuha. Část smetany můžete ochutit mangovou pastou nebo ovocným pyré.
8. Sestavení dortíků: Do středu každého hnízda naneste ochucenou šlehačku a ozdobte čerstvým ovocem podle chuti.

Tipy na vylepšení

• Exotické chutě: Zkuste do šlehačky přidat marakujové pyré nebo limetkovou kůru.
• Čokoládová varianta: Posypte dortíky hoblinami hořké čokolády.
• Jedlé květy: Pro elegantní vzhled použijte jedlé květy jako levanduli nebo fialky.
• Ovocné omáčky: Přelijte dortíky malinovou nebo jahodovou omáčkou pro extra chuť.

Mini Pavlova je dezert, který oslní nejen svou chutí, ale i vzhledem. Ať už ji připravíte s mangovou pastou, čerstvým ovocem nebo jinými ozdobami, vždy bude působit jako mistrovské dílo na vašem stole.

Vyzkoušejte tento recept a užijte si radost z pečení i ochutnávání!