Tento dezert vás okouzlí svou křehkostí a jemností. Připravte si o víkendu pusinkové dortíky s čerstvým ovocem a šlehačkou, které jsou ideální na rodinné oslavy.
Mini Pavlova je jedním z těch dezertů, které buď milujete, nebo jim zatím nepřišel čas. Její křupavý povrch a měkký, téměř marshmallow vnitřek tvoří dokonalou kombinaci.
Tento dezert je nejen chutný, ale také krásně vypadá – ideální na oslavy, rodinné setkání nebo jako sladká tečka po večeři. A nejlepší na tom je, že její příprava je jednodušší, než se zdá.
Suroviny
Na korpusy:
- 6 velkých bílků (cca 210 g)
- ¾ lžičky vinného octa nebo citronové šťávy
- špetka soli
- 1 ½ šálku (300 g) krystalového cukru
- 1 ½ lžičky vanilkového aroma
Na náplň:
- 2 šálky (473 ml) husté smetany ke šlehání
- ⅔ šálku (83 g) moučkového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
- dle chuti mangová pasta nebo ovocné pyré
- čerstvé ovoce (jahody, borůvky, kiwi, maliny)
Postup
- Příprava trouby: Předehřejte troubu na 105 °C a plech vyložte pečicím papírem. Na papír si můžete předkreslit kolečka o průměru cca 8 cm jako vodítko.
- Šlehání bílků: Ve velké čisté míse začněte šlehat bílky se solí na nízkých otáčkách, dokud nezačnou pěnit. Poté postupně zvyšujte rychlost.
- Přidávání cukru: Po lžících přidávejte cukr a vždy šlehejte alespoň 15 sekund mezi jednotlivými dávkami. Pokračujte ve šlehání, dokud sníh nedosáhne tuhých a lesklých špiček.
- Dokončení směsi: Přidejte vinný ocet nebo citronovou šťávu a vanilkové aroma. Jemně promíchejte stěrkou.
- Tvarování korpusů: Pomocí cukrářského sáčku nebo lžíce vytvořte na plechu malé hnízda se zvýšenými okraji.
- Pečení: Vložte plech do trouby a pečte 60 minut při 105 °C. Po upečení troubu vypněte a nechte korpusy uvnitř vychladnout (minimálně další hodinu).
- Příprava náplně: Ušlehejte smetanu s moučkovým cukrem a vanilkovým extraktem do tuha. Část smetany můžete ochutit mangovou pastou nebo ovocným pyré.
- Sestavení dortíků: Do středu každého hnízda naneste ochucenou šlehačku a ozdobte čerstvým ovocem podle chuti.
Tipy na vylepšení
- Exotické chutě: Zkuste do šlehačky přidat marakujové pyré nebo limetkovou kůru.
- Čokoládová varianta: Posypte dortíky hoblinami hořké čokolády.
- Jedlé květy: Pro elegantní vzhled použijte jedlé květy jako levanduli nebo fialky.
- Ovocné omáčky: Přelijte dortíky malinovou nebo jahodovou omáčkou pro extra chuť.
Mini Pavlova je dezert, který oslní nejen svou chutí, ale i vzhledem. Ať už ji připravíte s mangovou pastou, čerstvým ovocem nebo jinými ozdobami, vždy bude působit jako mistrovské dílo na vašem stole.
Vyzkoušejte tento recept a užijte si radost z pečení i ochutnávání!
