Káva, dortík a hlavně zákaz notebooků. Kavárny začaly omezovat vysedávání freelancerů s jedním kafem

Káva, zákusek a free Wi-Fi lákají freelancery i rodiče s malými dětmi do kaváren, kde tráví hodiny u stolů s minimální konzumací. Pandemie zvýšila tento trend, a majitelé proto začínají slušně žádat, aby si hosté objednali více nebo uvolnili místo, které jinak kazí zisk a pohodlí ostatních.

Odpolední pauza na kávu a zákusek se pro mnohé může proměnit v malé pracovní útočiště. Free Wi-Fi a útulné prostředí lákají freelancery, studenty i rodiče s malými dětmi, kteří doma nemají klid. Kombinace pohodlí a připojení k internetu je pro mnoho lidí lákavá – stačí stůl, připojení a možnost vyřídit e-maily, nebo studovat.

Pandemie tento trend urychlila

Lidé zvyklí pracovat mimo kancelář dnes hledají místo, kde mohou spojit příjemné s užitečným. Rodiče s malými dětmi chtějí utéct před chaosem a freelancery láká jednoduchá rovnice: super káva, Wi-Fi a stůl. „To mi stačí,“ často říkají. Kavárníky ale zlobí i senioři, kteří si dají jen kávu a malý zákusek.

Přemýšlím, kdo je vlastně vysněný zákazník kavárníka. Že by to byl ten, kdo si dá drahý dezert, svačinu a kafe? Leda, když to sní rychle a uvolní stůl dalším.

Kavárny začínají řešit dlouhé sezení

Pro majitele kaváren je situace složitá. Dlouhé vysedávání s minimální konzumací jim snižuje zisk, a zabírá stoly ostatním zákazníkům. Aby podnik fungoval, musí majitelé najít rovnováhu mezi pohodlím hostů a ekonomikou.

Řešení je různorodé. Některé kavárny zavedly minimální konzumaci, nebo zpoplatnily Wi-Fi po určité době. Jiné podniky zvolily radikálnější krok a notebooky zcela zakázaly.

V praxi to vypadá tak, že obsluha hosty slušně obchází a žádá je, aby si něco dalšího objednali, nebo uvolnili místo. Taková prosba často řeší problém dřív, než začne ovlivňovat chod podniku a spokojenost ostatních. Jenže ruku na srdce, vrátíte se do podniku, když vám tohle obsluha řekne?

Osobní zkušenost z kavárny

Já sama jsem byla svědkem podobné situace. Při krátké pauze mezi schůzkami jsem chtěla vyřídit e-maily a otevřela si notebook. Obsluha mě slušně požádala, abych zařízení uklidila, protože se obávala, že můj příklad by mohl spustit řetězovou reakci u dalších hostů.

Takticky jsem situaci vyřešila tak, že jsem spěšně e-maily přečetla přímo v mobilu a notebook nechala zavřený v tašce.

Místo práce jsem si vychutnala kávu a zákusek, a pozorovala dění kolem. Nakonec jsem díky rozhovoru s kavárnicí získala novou klientku. Malá změna plánu přinesla nečekaný přínos – kavárna získala respekt, já novou příležitost a chvíli klidu, která by se u práce na notebooku nestala.

Proč lidé hledají kavárny

Pandemie i současný trend ukazují, že kavárny jsou více než jen místem pro kávu. Staly se improvizovanými kancelářemi, učebnami i útočišti pro ty, kdo hledají klid a prostor k práci. Lidé sem chodí nejen kvůli Wi-Fi, ale i kvůli atmosféře a krátké přestávce od domácího shonu.

Káva, zákusek a pohodlný stůl může být pro hosty ideální, stejně jako místo vhodné pro obchodní jednání. Majitele kaváren to však staví před výzvu, protože musí udržet zisk a zajistit, aby prostor sloužil všem a byl pro ně příjemným útočištěm.

Kavárna s pravidly nebo bez?

Otázka, zda nechat hosty volně využívat prostor nebo nastavit jasná pravidla, dnes stojí před mnoha kavárníky. Některé podniky zakazují notebooky úplně, jiné zavádějí časové limity, zpoplatňují Wi-Fi nebo vyžadují další objednávku.

Každý krok mění skladbu hostů. Někdo odejde, ale jiní naopak přijdou právě proto, že tu najdou klid a útulnou atmosféru. Pravidla dokážou kavárnu pročistit a někdy i zvýšit tržby.

Z místa, kde lidé celé hodiny posedávali u jednoho espressa, se může stát podnik, který si lidé vybírají kvůli zážitku, dobré kávě, zákusku a možnosti na chvíli vypnout. Kavárna se pak stává místem, kam se lidé vracejí nejen za chutí, ale i za pocitem, že tu najdou prostor k nadechnutí a odpočinku od každodenního shonu.