Tofu, známé také jako sójový sýr, je stále populárnější potravinou, a to nejen mezi vegany a vegetariány. Jaké jsou výhody a nevýhody a jak ho upravit, aby vám chutnalo?
Tofu, tradiční asijská potravina získávaná ze sóji, si v posledních letech získává obrovskou popularitu i v západním světě. Jeho neutrální chuť a všestrannost v kuchyni z něj činí ideální surovinu pro vegany, vegetariány i milovníky masa.
Ale proč je tofu tak oblíbené? Jaké výhody nám nabízí a jak ho vlastně upravit, aby nám chutnalo? Na to se podíváme v tomto článku.
Proč jíst tofu?
- Zdroj bílkovin: Tofu je důležitým zdrojem rostlinných bílkovin. Sójové bílkoviny jsou navíc velmi dobře stravitelné.
- Nízký obsah kalorií a tuku: Tofu má nízký obsah kalorií a tuku. Nenasycené mastné kyseliny a vláknina jsou naopak obsaženy.
- Bohaté na živiny: Tofu obsahuje vápník, železo, hořčík, mangan, fosfor a vitamíny skupiny B.
- Všestranné použití: Tofu se dá použít v mnoha různých pokrmech, od polévek po smažené pokrmy. Skvěle absorbuje chutě a vůně ostatních ingrediencí.
Výhody tofu:
- Zdravé srdce: Sojové isoflavony v tofu pomáhají snižovat hladinu špatného cholesterolu, čímž se snižuje riziko srdečních chorob.
- Zlepšuje zdraví kostí: Tofu obsahuje hojnost vápníku, který je nezbytný pro udržení zdravých kostí.
- Podporuje metabolismus: Bílkoviny a vláknina v tofu pomáhají zlepšit metabolismus a tělu efektivněji spalovat kalorie.
- Udrží vás v pohodě: Tofu je plnohodnotná netučná potravina, která zasytí. Pomáhá k vyváženějšímu jídelníčku a vašemu trávení umožňuje oddychnout si od každodenního jedení masa.
Možné nevýhody tofu:
- Antinutriční látky: Tofu obsahuje antinutriční látky, které mohou být ve větším množství zdraví škodlivé. Proto by mělo být součástí jídelníčku pouze občas.
- Fytoestrogeny: Sója dále obsahuje velmi diskutované fytoestrogeny, které mají schopnost upravovat u lidí hormonální nerovnováhu. U žen se podílí na snížení rizika – např. rakoviny prsu, snižují vedlejší projevy přechodu u žen, či slouží jako prevence před osteoporózou.
- Alergie: Lidé s alergií na sóju by se měli tofu vyhýbat.
Jak upravit tofu, aby chutnalo skvěle:
- Marinování: Tofu má schopnost přejímat chutě, proto je důležité ho marinovat.
- Konzistence: Tofu může mít různou konzistenci. Měkké tofu se hodí do omáček a krémů, pevné tofu je ideální na smažení, grilování a pečení.
- Pečení a smažení: Tofu můžete smažit, grilovat, péct nebo přidávat do polévek a salátů.
- Experimentování: Nebojte se experimentovat s různými kořením a omáčkami, aby tofu získalo vaši oblíbenou chuť.
Tofu je všestranná potravina s mnoha zdravotními benefity. Stačí ho správně připravit a dochutit, aby se stalo oblíbenou součástí vašeho jídelníčku.
