Jídlo z tofu: Jaké jsou výhody, rizika a triky pro dokonalou chuť

Tofu, tradiční asijská potravina získávaná ze sóji, si v posledních letech získává obrovskou popularitu i v západním světě. Jeho neutrální chuť a všestrannost v kuchyni z něj činí ideální surovinu pro vegany, vegetariány i milovníky masa.

Ale proč je tofu tak oblíbené? Jaké výhody nám nabízí a jak ho vlastně upravit, aby nám chutnalo? Na to se podíváme v tomto článku.

Proč jíst tofu?

• Zdroj bílkovin: Tofu je důležitým zdrojem rostlinných bílkovin. Sójové bílkoviny jsou navíc velmi dobře stravitelné.
• Nízký obsah kalorií a tuku: Tofu má nízký obsah kalorií a tuku. Nenasycené mastné kyseliny a vláknina jsou naopak obsaženy.
• Bohaté na živiny: Tofu obsahuje vápník, železo, hořčík, mangan, fosfor a vitamíny skupiny B.
• Všestranné použití: Tofu se dá použít v mnoha různých pokrmech, od polévek po smažené pokrmy. Skvěle absorbuje chutě a vůně ostatních ingrediencí.

Výhody tofu:

• Zdravé srdce: Sojové isoflavony v tofu pomáhají snižovat hladinu špatného cholesterolu, čímž se snižuje riziko srdečních chorob.
• Zlepšuje zdraví kostí: Tofu obsahuje hojnost vápníku, který je nezbytný pro udržení zdravých kostí.
• Podporuje metabolismus: Bílkoviny a vláknina v tofu pomáhají zlepšit metabolismus a tělu efektivněji spalovat kalorie.
• Udrží vás v pohodě: Tofu je plnohodnotná netučná potravina, která zasytí. Pomáhá k vyváženějšímu jídelníčku a vašemu trávení umožňuje oddychnout si od každodenního jedení masa.

Možné nevýhody tofu:

• Antinutriční látky: Tofu obsahuje antinutriční látky, které mohou být ve větším množství zdraví škodlivé. Proto by mělo být součástí jídelníčku pouze občas.
• Fytoestrogeny: Sója dále obsahuje velmi diskutované fytoestrogeny, které mají schopnost upravovat u lidí hormonální nerovnováhu. U žen se podílí na snížení rizika – např. rakoviny prsu, snižují vedlejší projevy přechodu u žen, či slouží jako prevence před osteoporózou.
• Alergie: Lidé s alergií na sóju by se měli tofu vyhýbat.

Jak upravit tofu, aby chutnalo skvěle:

• Marinování: Tofu má schopnost přejímat chutě, proto je důležité ho marinovat.
• Konzistence: Tofu může mít různou konzistenci. Měkké tofu se hodí do omáček a krémů, pevné tofu je ideální na smažení, grilování a pečení.
• Pečení a smažení: Tofu můžete smažit, grilovat, péct nebo přidávat do polévek a salátů.
• Experimentování: Nebojte se experimentovat s různými kořením a omáčkami, aby tofu získalo vaši oblíbenou chuť.

Tofu je všestranná potravina s mnoha zdravotními benefity. Stačí ho správně připravit a dochutit, aby se stalo oblíbenou součástí vašeho jídelníčku.