Domácí vepřová konzerva: Tradiční postup přípravy podle řezníků

Toužíte po tradiční domácí „prasárničce”, která zaujme celou rodinu? Vepřová konzerva je přesně tím receptem, který vykouzlí úsměv na tváři všech strávníků.

Připravte se na lahůdku, která zmizí dřív, než stihnete říct, že chcete také ochutnat. Navíc - jakmile jednou ochutnáte domácí verzi, kupované konzervy už nikdy nebudou stejné. A jsou výrazně levnější!

Pozor, až tuto delikátní pochoutku připravíte, budete muset rychle dokoupit suroviny na další porci, protože rodina si ji zamiluje na první sousto.

Ingredience

• 1 kg vepřového masa (plecko)
• 1 lžíčka drceného kmínu
• 1 lžíčka mletého pepře
• 19 g soli

Postup přípravy

První den

Smíchejte maso s kořením

• Veškeré ingredience důkladně promíchejte rukama
• Zajistěte rovnoměrné rozložení koření

Plnění sklenic

• Naplňte vyvařené sklenice masem
• Nechte centimetr volného prostoru pod okrajem
• Na závěr přidejte lžíci vody
• Očistěte okraje sklenic papírovou utěrkou

Zavařování

• Zavíčkujte sklenice a utáhněte
• Vložte do kastrólu s vodou
• Vařte při 95-100 °C
• Od začátku probublávání vařte 2 hodiny
• Po uvaření nechte vychladnout při pokojové teplotě bez otáčení

Druhý den

Dokončení

• Znovu povařte 1 hodinu při stejné teplotě
• Nechte vychladnout při pokojové teplotě
• Uložte do chladna (lednice nebo sklep)

Poznámka k solení

Dodržujte přesné množství soli pro optimální chuť a konzervaci.

Doporučuje se výpočet soli: 1000 g × 1,9 % ÷ 100 = 19 g soli

S čím si vepřovku dát?

Nejlepší je s čerstvě upečeným chlebem. Přeji vám dobrou chuť!